* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Подготовленные ягоды залить сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 минут, после чего охладить примерно до 20—30 °C. Второй раз варенье варить 10 минут, снова охладить и в третий раз варить до готовности. Поскольку все эти ягоды очень нежные, для их лучшего сохранения иногда применяется другой способ варки. Ягоды, залитые сиропом, сначала выдержать 3—4 часа. Затем вынуть их из сиропа и уложить на сито, дуршлаг или решето. Сироп варить до кипения. Ягоды осторожно всыпать в сироп и варить на слабом огне до готовности. Варенье разложить по банками и закрыть простерилизованными крышками. Варенье Варе нье из еже вики, ежевики, малины, тутовых ягод ( 2 - й ва риа нт) (2 -й вариа н т ) Ингредиенты: 1 кг ягод в равной пропорции, 1,5 кг сахара. Ягоды пересыпать сахаром и выдержать 6—8 часов. Затем варить на слабом огне 5—10 минут и снять на 5—10 минут. Такое кипячение чередовать до полной готовности. Во время выдержки не забывать снимать пену. Варку варенья не рекомендуется сильно затягивать. После того как варенье готово, его надо по возможнос— 254 —