* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

В АРЕНЬЯ положить кружок пергаментной бумаги и накрыть банки полиэтиленовыми крышками. Пергамент поможет в случае необходимости осторожно снять появившуюся плесень. Если нужно хранить варенье продолжительное время, лучше закатать банки металлическими крышками, предварительно простерилизовав их. Цукаты из а брикосов абрикосов Ингредиенты: 1 кг абрикосов, 1,5 кг сахара, 200 мл воды. Недозрелые, твердые абрикосы помыть под струей проточной воды и удалить из них косточки. После этого подготовленные половинки выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 1—2 секунд, затем плоды остудить, погрузив их в холодную воду. После этого приготовить сироп из сахара и воды. Бланшированные абрикосы опустить в горячий сироп и варить в три приема по 15 минут, постоянно помешивая. Между варками абрикосы оставлять при комнатной температуре на 8—10 часов. После третьей варки плоды в горячем виде откинуть на сито и дать стечь лишнему сиропу. Когда сироп стечет, цукаты подсушить в духовке при температуре 35— 45 °C до образования на поверхности плодов хрустящей корочки и мелких кристалликов сахара. После этого цукаты остудить, уложить в сухие банки и плотно накрыть крышками. — 239 —