* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ смесь довести до кипения и варить еще 5 минут. Охладить, процедить, залить в подготовленные банки и закатать. Мандариновый сок Ингредиенты: 1 кг мандаринов, 600 г воды, 600 г сахара. Неиспорченные плоды мандаринов помыть, разрезать на половинки, вынуть из них семена. Потом снять корку, которую, нарезав дольками, можно использовать для приготовления цукатов. Очищенные плоды спрессовать. Сок, полученный после этого, профильтровать через сито, налить в эмалированную кастрюлю и нагревать при высокой температуре в течение 12 минут. Добавить густой сахарный сироп. Готовый горячий сок налить в чистые и сухие банки, закрыть крышками и пастеризовать при температуре 80 °С. Времени для пастеризации требуется немного: для полулитровых банок — 15 минут, для литровых — 20 минут. Затем банки герметично закрыть крышками, перевернуть вниз горлышком и охладить. Компот Комп от из чер ники черники Ингредиенты: 1 кг черники, 1 кг сахара. Тщательно очищенные и промытые ягоды уложить в простерилизованные банки или бутылки, залить го— 218 —