* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Оставшиеся в дуршлаге ягоды разложите на плоских тарелках или противне, обсыпанных сахаром, и подсушивайте при комнатной температуре в течение 5—6 суток или в духовке при температуре 35—40 °С 3—4 часа. Скатайте вручную небольшие шарики из 10— 12 ягод. Обваляйте их в сахаре и досушивайте при комнатной температуре еще 5—6 суток. Готовые цукаты уложите в сухие стерилизованные банки и закатайте герметичными металлическими крышками. Маринованная смородина Ма ринованная см ор одина ( 1 - й ва риа нт) (1 -й вариа н т ) Ингредиенты: 3,5 кг смородины, 1,5 л воды, 1 кг сахара, 15 мл уксусной 70 %-ной кислоты, 5 шт. гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 чайная ложка корицы. Спелую красную, белую или черную смородину промойте холодной водой, слегка обсушите и плотно уложите в полулитровые банки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, пряности и нагрейте смесь до кипения. Процедите и снова нагрейте до температуры 85— 90 °С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом ягоды. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации. Проводите тепловую обработку при температуре 85 °С в течение 15 минут. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения. — 178 —