* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ф РУКТЫ И ЯГОДЫ Ягоды залейте водой и на слабом огне нагрейте до появления пара. В горячем состоянии протрите смородину через сито с помощью деревянной лопатки. В протертую массу положите сахар и размешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты на 15—20 минут. Затем уваривайте смесь до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пена. Перед концом варки добавьте 50 г предварительно замоченного желатина. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам и оставьте их открытыми на 24 часа. Закатайте банки металлическими лакированными крышками или закройте пергаментной бумагой. Желе из см ородин ы смородины ( 3 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 500 г сахарной пудры. Подготовленные ягоды промойте проточной холодной водой и слегка обсушите. Отожмите из смородины сок, не протирая через сито. Постепенно подсыпайте в полученный сок сахарную пудру и взбивайте его деревянной лопаткой. Когда смесь загустеет, разложите ее по стеклянным стерилизованным банкам и закройте пергаментной бумагой, смоченной спиртом. Храните такое желе на холоде. — 171 —