* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

477 МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА 478 к-ты, после чего жидкости дают отстояться и сливают ее с осадка в кристаллизационные чаны, где она при остывании превращается в сплошную белую массу кристаллов, отде­ ляемых от маточного раствора на центри­ фуге. Получающийся так. обр. молочнокис­ лый кальций непосредственно или после пе­ рекристаллизации растворяют в возмоншо меньшем количестве горячей воды и разла­ гают осторожным прибавлением серной к-ты, прибавляемой при постоянном помешивании в количестве достаточном, чтобы связать весь кальций лактата в виде CaS0 . После отфильтровывания CaS0 на фильтр-прессе жидкость упаривают в вакууме при умерен­ ном нагревании до нужной концентрации. Полученная описанным образом техническая (~ 50%-ная) М. к. имеет светлокоричневую окраску, от которой она м. б. освобождена осторожным прибавлением таннина с после­ дующим осветлением углем. Д л я получения более чистого продукта необходимо вести брожение в присутствии окиси цинка (вме­ сто мела), так как лактат цинка значитель­ но лучше очищается перекристаллизацией. Разложение молочнокислого цинка произ­ водится в горячем растворе сероводородом. Окончательная очистка М. к. (освобождение от следов цинка) производится в этом случае перегонкой М. к. в вакууме. В технике М. к. находит широкое приме­ нение: в текстильной промышленности (как сама кислота, так и сурьмяная соль ее—лак­ тат антимонила) при крашении и отделке тканей и шерсти, а также в кожевенном де­ ле (потребляющем до 9 0 % всей М. к.)—для декальцинирования и бучения кож. В сво­ бодном виде М. к. применяется в медици­ не для прижиганий (в гинекологии). Кроме того можно указать на весьма важное ле­ карственное значение различных солей М. к., из к-рых особенно большим распростране­ нием пользуется молочнокислое железо (Ferr u m lacticurn). В последнее время М. к. начи­ нает применяться для замены более доро­ гих лимонной и винной к-т в пищевых про­ дуктах. Промышленность Западной Европы с успехом пользуется М. к. при изготовле­ нии кондитерских изделий, пива, лимонадов, фруктовых вод, экстрактов и эссенций. Промышленное значение имеют также и производные М. к.—ее соли (т. наз. л а к т ат ы ) и эфнры. Э т и л о в ы й э ф и р М. к., СН -СН(ОН)-СООС Н , получается нагрева­ нием М. к. до 160° в закрытом сосуде с алко­ голем или пропусканием паров алкоголя в М.к., нагретую до 170—180°;прим( няется для очистки сырой М. к.; в ситцепечатании этиллактат слуядат растворителем нигрозина и индулина, в лаковом производстве—раство­ рителем для нитроцеллюлозы. М е т и л о ­ в ы й э ф и р М.к., СН -СН(ОН)-СООСН , слуясит растворителем ацетилцеллюлозы. Лактаты металлов имеют большое при­ менение в технике. Л а к т а т натрия, N a C H 0 , густая бесцветная или желтова­ тая ясидкость, легко растворимая в воде и спирте, применяется в медицине как сно­ творное и как заменитель глицерина в тех­ нике под названием п е р г л и ц е р и н а . Л а к т а т к а л и я , К С Н 0 , под назва­ нием п е р к а г л и ц е р и н а также служит 4 4 3 2 в 3 3 3 5 3 3 5 3 заменителем глицерина. Л а к т а т ы м а г ­ ния, кальция, железа, цинка и в и с м у т а применяются в медицине; лак­ тат Са—также в хлебопечении (вместо кремортартара). А н т и м о н л а к т а т (сурьмы), S b O ( C H 0 ) , в соединении с таннином при­ меняется в крашении и печатании в каче­ стве протравы в виде препарата аптимонина (см.). Л а к т а т ы т и т а н о в о й кисло­ т ы , отвечающие по составу (приблизитель­ но) формулам T i 0 ( C H 0 ) ( C H 0 ) M e и Т Ю ( С Н 0 ) М е , служат протравой при крашении кояш. 3 5 3 2 2 3 e 3 3 5 3 3 3 2 3 5 3 4 4 Лит.: Ш а п о ш н и к о в В. и М а н т е й ф е л ь А . , К физиологии B a c i l l u s a c i d i f i c a n s l o n g i s s i m u s ( В . D e l b r u c k i ) в связи с возможностью использования его для промышл. молочной кислоты, «Труды Н а у ч ­ ного хим.-фармац. ин-та», М., 1923, вып. 7; и х ж е, Об одном усовершенствовании предложенного нами метода получения молочпой кислоты, там же, 1927, вып. 18; I I е n n е b е г g W . , H a n d b . d. O a r u n e s h a k teriologie. 2 АиП., В. 1, 2, В., 1926. В. Ш а п о ш н и к о в . Новейшие методы получения М. н. Миро­ вое производство М. к. непрерывно растет: главными производителями ее являются США (с 1889 года), Германия и Англия. Сы­ рьем для получения М. к. служат патока, крахмальный сахар, инвертированный тро­ стниковый сахар и нек-рые виды колониаль­ ных орехов. В продажу М. к. поступает в виде сиропов или растворов разной концен­ трации (от 15 до 9 0 % ) и различной степени очистки; техническая темная и светлая, очи­ щенная темная и светлая, химически чистая (для пищевой промышленности) и т. д. Тех­ ническая М. к. (22—44%-ная) имеет уд. в. 1,07—1,15 и должна содержать не более 4 % ангидрида. Тщательное химич. исследование про­ дажной М. к., получаемой по методу броже­ ния, показало, что этот продукт являетсяочень сложной смесью, содержащей кроме собственно М. к. еще ряд продуктов ее де­ гидратации, а также различные минеральные загрязнения; так, при анализе концентри­ рованной «чистой» М. к. (т. наз. «90—100%ной») в ней было установлено присутствие следующих веществ: а) М. к. брожения, СН -СН(ОН)-СООН, 3 в количестве от 39,6 до 5 9 , 0 % ; б) л а к т и л м о л о ч н а я к и с л о т а , СНз • С Н ( О Н ) • СО • О • С Н ( С Н з ) • с о о н , д ила к тил молочная кислота, СНз • С Н ( О Н ) • СО • 0 - C H ( C H ) - C 0 - 0 - C H ( C H ) - C 0 0 H , 3 3 и высшие п о л и л а к т и л м о л о ч н ы е к и ­ с л о т ы (общее содержание: 30,9 — 5 6 , 8 % ) ; в) д и м о л о ч н а я к и с л о т а , СНз-CH-СООН СН •СН • СООН; 3 г) м о л о ч н ы й а н г и д р и д , [СНз • с н ( о н ) • с о ] о ( 1 - 4 % ) ; д) л а к т и д, 2 СО • О • С Н • СНз - о • со ( 0 , 1 4 % ) ; е) вода ( 3 , 5 — 1 0 , 4 % ) ; ж) органич. примеси (глюкоза, декстрины); з) минераль­ ные соли (Fe, Са, Mg). О методах определе­ ния самой М. к. и ее производных в рыноч­ ном продукте см. [*]. Д л я открытия М. к. в пищевых продуктах может служить реакС Н - СН 3