свёртываемость
-и, ж.
Способность некоторых жидкостей (например, молока) превращаться в эластические сгустки под влиянием протекающих в них процессов.
свертываемость крови
способность крови при истечении ее на поверхность превращаться в эластические сгустки.
Малый академический словарь
Биологический энциклопедический словарь
Большой орфографический словарь русского языка: 106 000 слов
Физика. Химия