* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

?06 овощи. адота въ моч? кала сыраго сухого остатка кала авота въ кал? (азота въ кал? в ъ °/о къ сухому остатку . жира въ калъ (жира въ сухомъ остатк? въ °/о . . . . волы въ кал? (золы въ сухомъ остатк? кала в ъ °/о . . азота жира Не усвоено . . . . изъ пищи: 18,822°/о 18,804 » 20.275°/о 19,636 > 39,406 грм. 769 > 161,807 » 7,539 > 4,66°/о 22,358 грм. 13,817°/о 7,192 грм. 4,44°/<> 30,222 грм. 310 » 97,489 » 6,766 > 6,909 ») 31,897 грм. 32,719 >) 11,2 rffc. 11,489 >) Лриюьчаніе, К ъ авоту, жиру и зол? пкщ? А—ва присчитаны соотв?тствеяныя части коровьяго масла, прибавлявшагося (всего в ъ количеств? 70 грм.) къ каш? ивъ с о и . Среднимъ чисіомъ не усвоено было, сл?доват?льно, в ъ этихъ опытахъ 1 9 , 5 4 8 % азота и 19,22% жира. Крутецкгй произвелъ д?лый рядъ изсл?дованій надъ двумя рабочими А—вомь и Е—вомъ д л я нзуч?нія вліянія постной и скоромной пищи н а обм?нъ азота, фос­ фора и с?ры. Суточный раціонъ А—ва состоялъ в ъ т о время ( 4 д н я ) , к о г д а произво­ дились подробный изсл?дованія его: а ) постный: и з ъ 2 0 8 — 2 2 0 грм. гороха ( в ъ в и д ? гороховаго супа и л и киселя), 3 3 5 — 4 8 0 грм. ржаного хл?ба и 4 0 0 г р м . капусты (сырой или в ъ форм? щ е й ) ; б ) скоромный: и в ъ 4 0 5 — 4 4 0 грм. мяса, 3 5 0 — 4 5 0 грм. хл?ба и 2 0 0 грм. капусты. Первый раціонъ содержалъ среднимъ числомъ 1 3 , 7 2 4 5 грм. N , 3 , 9 9 5 3 грм. Р 0 , и 1 , 8 7 7 1 грм. SO,; второй р а ц і о н ъ — 2 0 , 2 9 0 4 грм. N , 4 , 4 9 3 1 грм. РзОі и 3 , 1 8 8 1 грм. S 0 . Суточный раціонъ Е—ва состоялъ в ъ т о время ( 5 д н е й ) , когда производились подробный изсл?дованія его: а ) постный: и з ъ 1 8 7 — 3 0 0 г р м . гороха, 2 8 0 — 4 5 0 г р м . ч?рнаго хл?ба, 2 2 0 — 4 1 0 грм. б?лаго хл?ба и ( д в а д н я ) 2 0 0 грм. капусты; б ) скоромный: и з ъ 3 8 0 — 5 1 2 грм. мяса, 3 2 0 — 4 5 0 г р м . чернаго хл?ба и 2 3 0 — 3 9 0 грм. б?лаго хл?ба. Постный раціонъ Е—ва содержалъ среднимъ числомъ 2 0 , 3 8 1 3 г р м . N , 4 , 6 0 7 9 грм. Р 0» и 1 , 4 8 5 0 грм. S 0 , а с к о р о м н ы й — 2 6 , 8 5 6 0 грм. N , 5 , 0 4 3 2 Р 0 , и 3 , 0 6 9 1 SO,. В ъ сл?дующей т а б л и ц ? сопоставлены д а н н ы я ( в ъ % ) обм?н? этихъ веществъ у опытныхъ субъектовъ: 2 3 2 3 2 На 1 клгрм. в?са т?ла о™,» въ сутки. Принято Усвоено . . . . . . . . В ъ кал? В ъ моч? Оставлено въ т?л? . . . П о N 5 А—век ^ р т н а я п и щ а s o > Скоромная пища А—ва: р ^ N а 0 b 0 ^ 100 80,98 19,02 58,57 22,41 100 45,92 54,08 52,56 —6,64 100 61,21 38,79 51,21 10,0 100 91,16 8,84 83,60 7,56 НЮ 73,86 26.14 68,71 5.15 100 90.44 9.56 77,16 13.28 Принято . . . . . . . Усвоево В ъ кал? Въ моч? Оставлено въ т?л? . . . Постная пища Е—ва: 100 100 100 87,36 63.77 52,98 12,64 36.23 47.02 63,04 62,83 111.15 24.32 0,94 —58,17 Скоромная пища Е—ва: 100 100 100 90.34 78,72 83,39 9.66 21.28 16,61 72.82 67,18 87.15 17,52 11,54 — ЗЛ'6 И з ъ изсл?дованій своихъ Крутецкій д?ла?тъ сл?дующі? выводы: 1) Скоромная пища им?етъ преимущество предъ постной, вводя бблыпія коли­ чества N , P h и S, в ъ бол?? соотв?тственномъ тр?бованію организма отношеніи и х ъ между собою и в ъ бол?е удобной форм? для ц?лей питанія; всл?дстві? этого д?ятельность системъ т ? л а , богатыхъ последними элементами, можетъ быть совершаема съ большей энергіей, ч?мъ при постной пищ?. 2) Относительная недостаточность N , Р 0* и SO, постной п и щ и , в ъ сравненіи со скоромной, р?зче всего сказывается н а с ? р ? . 3 ) Выв?деніе мочей Р 0 в ъ пост?, сравнительно с ъ выведеніемъ е я при скором­ ной п и щ ? , понижается, но это поннженіе значительно мен?? пониженія в ъ вывед?нін N и S 0 , что зависитъ, в ъ числ? другихъ причииъ н о т ъ болыпаго относительнаго содержанія Ph в ъ постной п и щ ? . а 2 б 3