ПУГА

пустая воздушная часть яйца на тупом его конце. При снесении яйца П. едва заметна, но с течением времени она быстро увеличивается. П.-показатель возраста и сорта яйца. В первые дни после снесения яйца, размеры П. равны размерам 10-20-копеечной серебряной монеты (1-й сорт), затем П. быстро возрастает (в зависимости от температуры и влажности воздуха). При увеличении П. вдвое яйцо относится ко 2-му сорту. В 3-м сорте П. достигает иногда размера 1/3 яйца, хотя качество его все еще хорошее. При хранении в холодильниках усушка идет медленно, и яйцо даже в 6-мес. возрасте имеет сравнительно небольшую П.