ПОЛНАЯ СПЕЛОСТЬ

состояние зерна, при к-ром оно в силу потери всей лишней воды становится твердым, не ломается, не режется ногтем, а при пробе на зуб хрустит. Содержание воды в зерне в зависимости от спелости бывает: при молочной 50 %, восковой, или желтой, 25% и полной ок. 13%. Не следует при уборке доводить зерно до П. с, т. к. ценные крупные и тяжелые зерна легко высыпаются при уборке. См. "Восковая спелость" и "Налив зерна".