МАСЛО КОРОВЬЕ
получается из сладких сливок-сладкосливочное, при подсолке-сладкосоленое. Если сливки предварительно нагреть до 85-90° и быстро их охладить до 10°, то из них получится т. и. парижское масло с особым вкусом и ароматом. Из кислых сливок получают гольштинское М. к. Экспортное М. к. готовится из пастеризованных сливок и солится. Топленое масло получается растапливанием М. к., причем у него отделяются вода и др. примеси и получается 99% жира.
Сельскохозяйственный словарь-справочник
Географическо-статистический словарь Российской империи [в 5 томах]
Большая медицинская энциклопедия
По Дону. Справочник для области войска Донского
Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат)
Путеводитель по всей Сибири и среднеазиатским владениям России
Энциклопедический словарь Т-ва "Бр. А. и И. Гранат и К°"
Справочник маркшейдера
Географическо-статистический словарь Российской империи [в 5 томах]
Русский биографический словарь
Новый и полный географический словaрь Российского государства
Новый и полный географический словaрь Российского государства
Полная энциклопедия русского сельского хозяйства и соприкасающихся с ним наук). Автомобили в сельском хозяйстве-Яблочные вино и водка
Новый энциклопедический словарь— Мах
Энциклопедический лексикон— Бял
Словарь польско-российско-немецкий
Словарь Академии Российской