КАШТАН

орехоносное плодовое и парковое дерево могучего роста и большой долговечности. В диком состоянии растет в Закавказье, по Черноморскому побережью. Культурные насаждения К. имеются в Крыму, близ Одессы и т. д. К. плодоносит с 10 до 15 лет. Свежие плоды К. содержат до 55% воды и неспособны к длительному хранению. Употр. в пищу в свежем, поджаренном и переработанном виде и в кондитерском производстве. Поджаренные и размолотые плоды К. используются как суррогат кофе; каштановая мука примешивается к пшеничной муке при хлебопечении. Молодая кора К. хороший дубитель. Древесина прочная, ценная для строительства, имеет большое применение при изготовлении бочек для вина. К. размножается семенами, а культурные сорта прививкой.