АРТИШОК

многолетнее овощное раст., образующее крупные соцветия ("головки"), у к-рых в пищу идет мякоть цветочных чешуй и мясистое цветоложе (в вареном виде). Вкусовые качества А. высоки, культура его заслуживает распространения. К плодородию, влажности и глубине обработки почвы очень требователен. Выращивается гл. обр. на юге. В средней полосе необходимо выведение рассады и укрывание раст. на зиму. Размножается корневыми отпрысками и посевом (4 г семян на 1 раму). Плантация А. годна для использования 3-4 года. Урожай с 1 "га" в среднем 10-12 тыс. головок (500-600 кг).