* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО. 425 е п е щ а л ь н ы х ъ м а ш и н е ti an парато в ь , прны hiieuie которыхъ особеипо у с п е ш н о в ъ Б р а з и л ш . Урожай в ъ р а з л и ч н ы х ъ стра­ н а х ъ весьма р а з л н ч е в ъ ; п а о - в в Яве в ъ правнтельствснпыхъ н а с а ж д е ш я х е иолучаютъ 0,25, в ъ ч а с т н ы х ъ — 0 , 5 . па Костарнц е 0,75—1, в ъ Б р а з и л ш и па К у б е 2—2,5, въ А р а н ш - - д о 3 килогр. с ъ м л п ъ с ъ одного дерева. Иа К. д. в ъ и е к о т о р ы х е мВстпостяхъ н а п а д а е т ъ рл&авчиниый грийъ, HemiIcia vastatcix Brfcl. et Br., сильио поврелг.даюшдй лисгву. С е м е н а К. д. в ъ воздушносухомъ со­ стоянии содержать около 10% воды, кромЪ того, кофеине, б е л к о в ы я в—ва, л е г у м и п ъ , кофейную дубильную кислоту, лсиръ, не­ много сахара, к л е т ч а т к у и мннеральпыя в—ва; с о д е р ж и т е о т д е л ь н ы х е составныхъ частей сильно колеблется у р а з п ы х ъ сортовъ. Содержаы1е кофеина колеблется отъ 0,э до 1,4%, но это не вд1яегъ п а качество сорта. Б ъ среднемъ с е м е н а содержать: 12,и7% азотистыхъ в—въ ( б е л к и и пр.), l,2i% кофеина, 12,27% жира, 8,55% с а х а р а , гумми и декотрииу, 33,73% особыхъ беза­ зотиетыхъ в—въ (кофейная дубильная кисчота и пр.), 18,17% к л е т ч а т к и , 3,92% минер а л ь н ы х ъ в - в ъ , 11,23% воды. З о л а состо­ итъ больше чЪмъ на половину и з ъ кал1йн ы х ъ соедипешй, и содержитъ, к р о м е того, 15,17% углекислоты, 10—11,с% фосфорной кислоты, 8—9% м а г н е з ш , 4—6,7% извести, 3—5% с е р н о й кислоты, и пр., совершенпо пе з а к л ю ч а я патрш и кремнезема, ( Т о р г о в ы е с о р т а ) . 1. А ф р и к а н с к о е и л и э ф ю и с к о е к о ф е . л у ч п п е сорта полу­ чаются и з ъ странъ Г а л л а и ю ж н в е озера Тсапа; в ъ Европу в е привозится. П. А р а в 1 й с к о е . л е в а е т с к о е к о ф е или м о к к а , самыя мелкгя свмепа, р е д к о з а х о д и т ь да­ л е е Константинополя; п о д ъ п м е н е м ъ мокка идетъ б. ч. мелкозернистый я в а и с к ш и цейлонскш кофе. I I I . Н и д е р л а н д с к о е — и н д й й с к о е к о ф е : 1) Я в а . Батавия, Чернбонь—излюбленные сорта; сорта, идущхе и о д ъ нменсмъ мокка, очень близки къ по­ с л е д н е м у 2) С а м а р а н г ъ — х у д ш ш и з ъ я в а и екпхъ сортовъ. 3) Меиадо, с ъ Целебеса— излюбленный сортъ. 4) Суматра — и д е т ъ в ъ к а ч е с т в е п р и м е с и к ъ д р у г и м ъ сортамъ. IV. И с п а н с к о е — н н д 1 й с к о е кофе, луч­ шее с ъ К а в и т а , среднее с ъ Л а г у п ы п Б а танга, х у д ш е е съ Минданао. V. Ф р а н ­ цузское — индийское и Бурбонское к о ф е — превосходные сорта, сходные с ъ яванскими. V I I . В е с т и н д с к о е и с р е д н е ­ а м е р и к а н с к о е к о ф е . 1) Куба (Гаванна, С—Яго)—излюбленный сортъ. 2) Я м а й к а , Санта Луч1я, Т р п п и д а д ъ . 3) Доыпнго— нзлюблеппый, довольно хороппй сортъ. 4) Пуэрто-Рико. 5) Мартиника—мелкий, нохои;1й п а мокка. 6) Г в а д е л у п а , Доминика, Г р а н а д а — д л я торговли не и м е ю т ъ з н а ч е ­ ния. 7) Костарика — очень хороший сортъ. Также хороши 8) Г в а т е м а л а , Н и к а р а г у а , Сал ьвадоръ. VHT. 10 л: п о а м е р и к а п с к о с к о ф е . 1) С у р н п а м ъ — м е л ш й , превосходный сортъ. 2) Бербицо, Дсмсрара. 3) Вепесу- э л а , Ла Гваира, К а р а к а с ъ . 4) Бразилия до­ с т а в л я е т е весьма р а з л и ч н ы е сорта, н а з ы ­ в а е м ы е по п р о в и н щ я м ъ . О б щ е е к о л и ч е ­ с т в о добываемаго кофе в е 1832 составля­ ло около 0,95, 1865—4,25 и 1884=1885—7,25 миллион, метр, центнеровъ. Следующий обз о р ъ д а е т ь представлен!е о к о л и ч е с т в е добываемаго кофе в ъ о т д е л ь н ы х ъ стра­ нахъ: Бразилия Венесуэла . . . . випоэъ 1888/89 8 810 600 сборъ 1869 70S 710 вывозъ 1S68/89 390 381 сборъ 1S89/9Q 322 000 вьшозъ 1888/89 270 264 1888 162 273 „ 1389/30 121 816 » 1881 103 170 н 1889 ок. 100 0U0 „ 1888/89 92 431 щ 1888 87 4 0 1, 1889 61 О О О 1, 1889 45 201 •> 1889 43 110 п 1880 42 700 и 1В8В 39 037 ,1 ок. 20 О О О п 12452 • Сборъ 1887 6085 ВЫВОЗЪ 1889 5000 сборъ 1887 4882 вывозъ 1839 3 408 ОБ. 2 300 сборъ 1886 1789 выиоэъ 1889 1В20 2 615 Всего: 6490-217 Британская О.-Инд&я. . Санъ-Сильвадоръ . • Колуыб1к Филиппины Никарагуа Африканец: зап. бер. . Гватемала и Мартиника Либер1я . . . . . . ДошшЕканская Респ. . Гондурпсъ Новая КаледоыЫ . . . Куба Проч1Я страны . . . . Потреблеше кофе в ь п о с л е д ш я десяти­ летия необыкновенно возрасло, только в ъ А н г л ш оно все более и б о л е е в ы т е с н я е т с я чаемъ. Съ 1885—-1886 оно стало а а м е т н о уменьшаться и опять таки с ъ особою р е з ­ костью в ъ А н г л ш . Это у м е н ь ш е ш е потреб­ ления стоить в ъ связи с ъ плохими урожа­ я м и в ъ т е ч е т е це.таго ряда л*Ьтъ, повыш е ш е м ъ ц е н е и таможенпыхъ п а л о г о в ъ , а т а к ж е съ распростри не т е м е д е ш е в ы х ъ суррогатовъ кофе. Т а б л и ц а п а стр. 426 д а е т ъ средыГя цифры ежегоднаго потреблен!я кофе в е о т д е л ь н ы х е с т р а н а х е . Ц в е т е с е м я н ъ кофе значительно варьи­ р у е т е (желтый, с е р ы й , коричневый, г о л у ­ боватый, зеленый) в е зависимости о т ь продолжительности солнечнаго освЪщешя п р и с у ш к е ; о н е не и м е е т е большого значешя, ТБМЪ более, что с е м е н а часто красятъ. Г л а в н ы е европейсше р ы н к и д л я ко­ фе: Голлапдш, Л о н д о н е , Г а м б у р г е , Г а в р ъ , Антверпене, Tpiecrb- Кофе легко воспри­ н и м а е т е nocropOHUie з а п а х и и потому его нужно д е р ж а т ь п о д а л ь ш е отъ перца, им­ биря, сельдей, рома и даже сахара. Ф а л ь с и ф и к а ц и я . Худишз сорта кофе часто к р а с я г ь в ъ цвЪть более высокаго сорта, употребляя индиго, охру, берлинскую л а з у р ь и др. краски. Обнарул;нть такую подделку можно о б м ы в а ш е м ъ е в м я н ъ в ъ в о д ь и изследоваи1емч. п р о м ы к и ы х ъ в о д ъ и осадка. При помощи спещальпо н з о б р е т е н н ы х ь м а ш и н е , прпготевляютъ искус­ ственно с е м е н а кофе и з ъ р а з п ы х ъ п.тастн-