Рис

РИС (Oryza), род однолетних и многолетних растений сем. злаков. Ок. 20 видов, гл. обр. в тропич. и субтропич. поясах Юж. и Вост. Азии, Африки, Америки, Австралии. В умеренных поясах в культуре 2 вида: Р. посевной (О. sativa), широко распространённый в тропич. поясе, и Р. голый, или африканский (О. glaberrima), выращиваемый в Зап. Африке. Р. посевной – яровое однолетнее растение выс. 60–150 см (нек-рые сорта до 2–3 м). Соцветие – метёлка, колоски одноцветковые. Плод – зерновка с плотно прилегающими цветковыми чешуями. Очищенное от чешуй зерно содержит 75% углеводов (в осн. крахмала), 7,7% белка, 0,4% жира, 14% воды. Р. выращивают гл. обр. на заливных полях, в отд. районах Африки, Азии и Америки культивируют суходольный Р. Согласно археол. данным, возделывание Р. посевного возникло в Юго-Вост. Азии более 7 тыс. лет назад. В Африке Р. голый начали выращивать в басс. р. Нигер, по-видимому, в сер. 2-го тыс. до н.э. Начало рисосеяния на терр. СССР точно не установлено, однако уже во 2–3 вв. до н.э. в Ср. Азии Р. был распространённой культурой. Осн. продукт питания более чем для ₁/³ населения земного шара; его многочисл. сорта (созданы мн. десятки тысяч) выращиваются от 50° с. ш. до 40° ю. ш. Рисовая солома – ценное сырьё для плетёных изделий и произ-ва бумаги.

Грист Д., Рис, пер. с англ., М., 1959; Дао Тхе Туан, Происхождение, систематика и экология риса, Таш., 1960.