Маниок

МАНИÓК, маниот (Manihot), род растений сем. молочайных. Травы или кустарники, редко деревья. Цветки однополые, растения однодомные. Св. 160 видов, в тропич. Америке. Кустарник М. съедобный, или кассава (M. esculenta), – важное пищ. растение тропиков обоих полушарий, гл. обр. в Африке и Юж. Америке (особенно в Бразилии). Растение с мощным, слабо ветвящимся, одревесневающим стеблем выс. до 3 м. Цветки мелкие, в длинных метельчатых соцветиях (муж. цветки – в верхних частях, женские – в нижних). Плод коробочка. Из клубневидно утолщённых корней (дл. до 50 см, иногда до 1 м, масса до 15 кг), содержащих до 40% крахмала, получают муку и крупу (тапиока, или маниоковое саго). Все части растения содержат горький гликозид, к-рый под действием ферментов расщепляется с образованием синильной к-ты (употребление в пищу сырых клубней или их неправильное приготовление может привести к отравлению). Древняя культура Бразилии, Мексики и Вест-Индии. В Старый Свет М. завезён португальцами. В Центр. и Юж. Америке возделывается также М. сладкий (M. dulcis).