Лизин

ЛИЗИ́Н (сокр. Lys, Лиз), L-α, ξ-диаминокапроновая к-та, незаменимая аминокислота. Входит в состав почти всех белков животного, растит. и микробного происхождения (в большом кол-ве содержится в гистонах и протаминах, в малом – в белках злаков), участвует в синтезе алкалоидов. Ограниченное содержание Л. в белках растит. происхождения снижает их пищ. ценность. Для обогащения пищи и кормов используют Л., получаемый микробиол. синтезом. См. формулу при ст. "Аминокислоты".