Камеди

КАМÉДИ, гумми, полисахариды или их смеси, выделяющиеся в виде вязких растворов и застывающие в стекловидную массу при механич. повреждении или инфекц. поражении тканей растений. Образуются в многоклеточных секреторных системах (слизевые ходы, желёзки). К.– гетерополисахариды, в состав к-рых, кроме нейтральных моносахаридов, входит обычно одна или неск. уроновых к-т; структурно напоминают пектиновые вещества и гемицеллюлозы. Нек-рые К. (гуммиарабик, трагакантовая К., добываемая из нек-рых видов астрагала, вишнёвая К.) получают в значит. кол-вах и используют в пищ. и фармацевтич. пром-сти, в произ-ве бумаги, для изготовления клеёв.