Афлатоксины

АФЛАТОКСИ́НЫ, ядовитые вещества (производные кумаринов), вырабатываемые плесневыми грибами, гл. обр. аспергиллами. Оказывают токсич. действие на печень мн. видов млекопитающих, птиц, рыб; являются потенциальными канцерогенами (в т.ч. для человека). Содержатся в продуктах питания и кормах, заражённых плесневыми грибами. Предельно допустимая доза А. в пище – 30 мкг на 1 кг продукта.