* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ДІЭТА И Д1ЭТЕТ. СПОС. ЛЕЧ. 345 ществъ будетъ потеряно съ каломъ. Д л я введеніл необіодиныхъ пищевыхъ веществъ в ь растительныіъ средстваіъ, папр., в ъ вид? іл?ба, картофеля, риса, кукурузы, требуется обыкновенно несравненно большін объемъ и х ъ , ч?мъ п р и употребления ж н в о т н ы х ъ п и щ е в ы х ъ средствъ, и именно потому, что э к в и в а л е н т ! к р а х м а л а почти в д в о е больше ж и р а и потому, ч т о перваго требуется, всл?дствіе о б и л ь н ы і ъ испражненіи, большее количество. Перевариваніе растительныхъ веществъ требуетъ гораздо бол?е сложнаго и длнннаго кишечника и больше времени. Ворошилов» п р о и з в о д и л ъ и л с л ? д о в а я і я п о в о п р о с у о т о м ъ , м о ж н о л я ВПОЛНЕ з а м ? н п т ь в ъ ч е л о в ? ч е с к о я п н щ ? мясо горохом» и п р н ш е л ъ к ъ э а и л ю ч е н і ю , ч т о о б а рода п и щ и могутъ сохранять в ? с ъ т?ла н а первоначальной высот?. Мясо, однако, зна­ чительно лучше усваивается, ч?мъ горохъ. П р и мясной діэт? в ъ испражнвніяхъ п о ­ я в л я ю т с я самое большее 1 0 % введеннаго азота, а п р и гороіовой д і э т ? — м а к с и м у м ъ этотъ равняется 1 7 % . П р и посл?дней требуется поэтому, сообразно с ъ е я меньшимъ усвоеніемъ, относительно большее количество пищи. , Ц я діэты вегетаріанцсвъ требуются, к а к ъ видно и з ъ изложеннаго до сихъ поръ, прежде всего іорошіе пищеварительные органы, которые могли б ы удовлетворять усиленнымъ требованілмъ, предъявляемымъ кишечному каналу исключительно растительною діэтою. Д а л ? е , заслуживаетъ вниманія констатированный физіологическими опытами фактъ, ч т о увеличеніе в?са, происходящее п р и исключительно растительной пнщ?, обусловливается увеличеніемъ количества воды в ъ органиэм?, а не отложенісмъ мяса или жира. С ъ т е р а п е в т и ч е с к о ю ц ? л ь ю м о ж н о будетъ поэтому п р и м ? н я т ь діэту в е г е т а р і а н ц е в ъ съ п о л ь з о ю л и ш ь п р и с о с т о я н і я х ъ п р и в ы ч н о й о б щ е й p l c l h o r a e , п р и о б у с л о в л и в а е м ы х ! «ю застоя хъ, у лицъ, п р и в ы к ш и і ъ к ъ обильной п и щ ? и которые вели сидячій образъ жизни и у нуждающихся в ъ усиленномъ возбужденіи кишечной д?ятельности. Нельзя отрицать того, что у лицъ состолтельныіъ развивается родъ атоніи к и ш е ч н и к а в с л ? д ствіе выбора очень питательной и легко варимой пиши, требующей небольшой работы со стороны п и щ е в а р и т е л ь н ы х ъ органовъ. Атоніл э т а хорошо устраняется подъ в л і я н і е м ъ •сильн?йшаго раэдраженія пищеварительнаго тракта растительною пищею. Н?что подобное происходить и при переход? к ъ діэт? вегетаріавцевъ в ъ т ? х ъ случаяхъ, когда в ъ орга­ н и з м е вводится постоянно, в ъ силу п р и в ы ч к и , гораздо больше п и щ е в ы х ъ веществъ, ч?мъ разлагается в ъ немъ. В ъ подобныхъ случаяхъ эам?чаетсл часто поразительное улучшеніе в ъ состояніи здоровья п р и переход? о т ъ смешанной діэты к ъ чисто расти­ тельной. Дал?е, п р и arthritis, продолжительное и регулярное употребленіе раститель­ н ы х ъ п и щ е в ы х ъ средствъ представляетъ хорошее средство д л я устранеиія вредныхъ посл?дствій, проистевающихъ д л я подагриковъ о т ъ введенія достаточна™ количества пищи. Н а первомъ м?ст? должно поставить зеленил овощи и фрукты, которые, будучи приняты в ъ значительных! колнчествахъ, могутъ вызвать, к а к ъ нзв?стно, щелочную реакцію челов?ческой мочи и т а к ж е потому особенно пригодны д л я п о д а г р и к о в ъ , ч т о н е б л а г о п р і я т с т в у ю т ъ отложенію ж и р а в ъ т ? л ? , в ъ в и д у м а л а г о с о д е р ж а в Li в ъ н и х ъ оргаяическиіъ веществъ. Т?мъ не мен?е и в ъ настоящем! случа? нельзя рекомендо­ в а т ь исключительною питанія растительными средствами, т а к ъ к а к ъ растительная пища, к а к ъ у ж е упомянуто было выше, требуетъ слишкомъ большой работы со сто­ роны пищеварительныхъ органовъ и обременяет! организм! с л и ш к о м ! большим! и з ­ б ы т к о м ! у г л е в о д о в ! , между т ? м ъ к а к ъ состояніе п и щ е в а р и т е л ь н ы х ъ органовъ у п о ­ д а г р и к о в ъ т р е б у е т ъ к а к ъ р а з ъ особенна™ в н и м а н і я ( с р . с т . «Вегетаріанизмъ»). П р и н а к л о н н о с т и к ъ мочекислому діатезу и и м е н н о п р и о б р а э ? ж и з н и , с в я ­ занном! ; ъ недостаточиымъ т?леснымъ напряженіемъ, а равно съ чреэм?рньш! введеніемъ б?лковыхъ веществъ, оказывается ц?лесообразнымъ уменьшить кислотность мочи у п о т р е б л е в і е м ъ щелочной Оіэты. Н а и б о л ? е п о д х о д я щ и м и д л я э т о г о с р е д с т в а м и я в л я ю т с я в ъ особенности картофель, всл?дствіе содержаиія в ъ немъ лнмоннокислаго к а л і я , пре­ вращающегося в ъ двууглекислый, дал?е, сырые фрукты, кислое б?лое вино, листья и корни, к а к ъ , напр., салатъ, креесъ, редиска, морковь, шпината и т. д . , содержание калій, связанный с ъ лимонной кислотой, яблочной кислотой, и т. д . Калійныя соли