* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРНЫ-КОНСТИТУЦЮННЫЯ ЛНОМАЛИ. 185 обнаружатся металличеекіа ш а р и к и , т о растворяютъ в г ъ в ъ соляной и л и азотной • • с л о т * н производят* соответственный реакціи. Салициловая и борная кислоты и бура извлекаются a n размельченной консервной массы 5 0 ° совртомъ. В ы т я ж к а фильтруется, см?шввается с ь в з в е е т к о в ы м ъ • о л о к о и ъ н выпаривается до удалевіа спирта. П р о ф и л ь т р о в а в ! остатокъ, в о д в в с л я ю т ъ часть его разведенной с?рной кислотой и вэбалтываютъ с ъ ефвромъ. С л а в ь е г о в ъ фарфоровую чашечку, вьіпариваютъ и прибавляютъ к ъ осадку в?сволько капель р а ­ створа і л о р в а г о жел?эа; фіолетовое окрашиваніе у в а ж е т ь н а првсутетвіе салициловой кислоты (Taffe предлагаетъ взбалтывать см?сью и з ъ р а в в ы і ъ частей эфвра в петролейнаго вфвра и прибавлять ілорное жал?эо прямо к ъ в ы т я ж к ? ) . Другая часть фильтрате слегка подкисляется сально разведенной соляной кислотой. Смоченная н м ь и высушенная куркумовая бумажка окрасятся, в ъ нрисутетвіи борной кислоты, в ъ к р а с вый киноварный и л и вишневый ц в ? т ъ и поснн??тъ о т ъ а м м і а ч н ы і ъ паровъ. Првсутствіе буры нлн борной кислоты можно определять т а к ж е в ъ з о л е , полученной о т ъ с ж и г а н і я обработавваго вввествовымъ молокомъ и высушеннаго вещества. Золу раство­ р я ю т ъ в ъ вовможво мевьшемъ количестве в ъ к р е п к о й соляной кнслот?, ф и л ь т р у ю т ъ , в ы с у ш в в а ю т ъ в а водяной б а в ? д о - с у і а , смачиваютъ небольшнмъ колвчествомъ сильно разведенной соляной кнслоты, првбавляютъ немного куркумовой настойка в с у ш а т ь в а водяной б а н е . В ъ првсутствів незначительныхъ с л е д о в ъ борной кнслоты п о я в и т с я •означенявя выше окраска. Частичка смоченной соляною кислотою золы, в н е с е н н а я платиновой проволокой в ъ пламя спиртовой лампочки, окрасить его в ъ з е л е н ы й цв?тъ. Кр?окая соляная кислота сана по себв таиве вызываете подобную же окраску кур­ кумовой настойка. Но онраспа вта нен?дл?нно ясчеваетъ при прпбавдевів поды, а при высушинавін переходить въ бурив цв?тъ. Окраска ве отъ борной кислоты становится прв вы* сушнванів бод?е р?акою. Прн н?слъдовапів слояяыхъ консервовъ не ел?дуетъ, однако, упускать ввъ ввду, что борная каслота найдена въ аол? н?яоторыхъ растительныхъ продуктовъ, какъ норнальная составная часть ихъ. Качественная проба будетъ поэтому имъть енечеиіе лишь въ томъ случа?, яогда она даетъ отрицательный р?вультатъ. Въ протввнонъ случаъ н?обходнно npoиавесть яолнчествевное ввсл?довавіе.—То ве самое вувво скаеать о иачестаевяыхъ пробахъ на сърнистую кислоту. Въ случа? получевія положвтельяаго ревультата необходимо оронав?сть количественное и?сд-ьдованіе, такъ какъ инслота эта является пвопа продуктомъ бров?вія (нсл?дствіе воаставовленін сульфатовъ млн разложения бълковыхъ веществъ). Если въ винъ или пяв? содержатся лишь слъды (до 0,1 грм. въ 1 лвтръ) салицило­ вой кнслоты, то, приготовнвъ пввъетныиъ обравомъ вфярную вытяжку вхъ, ныоариваютъ, uo Rose, ее не до-суха, а, прпнврно, до 5 куб. цтм., првбавляютъ 3 — 4 куб. нтм. воды н вемяого весьма равведеннаго раствора хлорнаго жед?ва л проц?шиваютъ чр?въ смоченный водой фнльтръ. Посл? этого, въ прнсутствін салициловой нвелоты, получится фіолетояыВ водный фпльтрагь, въ фильтр? же останется желтоватая нли желтая эфирная жидкость (отъ дубвльвой няслоты). Объ ооредьлеціи росчоладонной кнслоты см. статью .Молопо•, сахарина, см. статью іСахарннъ* и нраепшихъ веществъ см. ст. < Внно.& и .Краски, ередныя для здоровья». Литература: Documents stir lea falsifications dee matieres alimentairei et sur les travaux du laboratoire municipale. Оеихіёше Rapport. Paris. 1685. — Рябининъ, Продукты еввноводства, торговля вмв и техника ихъ производства, въ свяан съ задачами вашего свиноводства. С.-11Б. 1889. — Черняевг, Сушка плодовъ н овощей. 2-е ввдавіе. СПБ. 1691. — В?ловг, пронвводство в тренсоортъ консервовъ. Ыоснва. 1691. — Онуфровичъ н Черноглазовъ, Приготовлені? нонсервовъ нвъ плодовъ н ягодь и пронаводство плодоиыхъ винъ. 2-е над. С.-ПБ. 1891. — Leie, Les machines a glace et les applications Induetrielles de froid. Paris.—1&olin et Labit, Etude sur les empoitoonements alimantaires. Paris. 1690.— Richard, Precis d&hygiene appliquee. Paris. 1891.— Urbain, La conservation dee substances alimentalres. Paris. 1692 (въ Encyclopedia chimique publiee sous la direction de H. Fremy. Т. X). — Konig, Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel. 3. Aufl. Berlin. 1889—1893. См также .Литературу* статей: .Молоко, .Мясо., .Овощи, и .Яйца.. II. О. Смоленскіы. НоНСТИТуЦІОННЫЯ &Н0М&ЛІИ. Слово конституция пли тплосложенге озна­ ч а е т ! постояввое состояніе организма, сложившееся подъ вліяніемъ в с е х ъ ф а к т о р о в ъ , к а к ъ н а с л е д с т в е н н ы і ъ , т а к ъ и благопріобретенныіъ. Первичные элементы расы, пола, наследственности подвергаются в ъ течевіе жизни ряэвитію и преобразованию подъ в л і я н і е и ь воспвтаніл, профессіи, т?лесныгъ упрежненій, образа ж и з н и , перенесевныіъ б о ­ л е з н е й и т . д. и в ъ к о н ц е к о в ц о в ъ обраэуютъ т о , что называется конспштуціей. Вследствіе с а м ы і ъ р а э в о о б р а з в ы і ъ условій получаютъ п е р е в е с ь то т е , т о другіе ф а к ­ торы. Кр?пкій ста ре к ъ можетъ обладать гораздо более крепкой копстптуціей, ч е м ъ