* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

349 р а з в и т микробовъ. Для этого - 350 можно отетаивамемъ, т. е. отдвлеоиемъ немедленно охладить парное мо­ слиивокъ. Обычный деревенский способъ локо и держать его ми холоду: отстаивания въ крынкахъ - очень плохъ*. тогда микробы, усгтввппе въ- него по­ шарики жира, поднимаясь наверхъ, пасть, не погибнуть, но и размно­ нристаютъ къ стенкамъ въ узкой части жаться не будутъ въ соетояшщ крынки, подъ горломъ, и не нускаютъ или же— убивать встьхъ микробовъ наверхъ слёдующихъ шариковъ. Отстой­ нагршамемъ молока, и опять-таки ный сосудъ долженъ иметь стенки или вынести его на холодъ, чтобы не отлопя, или совсемъ прямыя. По гользавелись новые микробы. Второй штинскому способу молоко разли­ способъ — нагрев аше — при скоромъ вается въ большие плоские тазы или домашвемъ употреблении молока прп чашкн: большая поверхность содейменяется въ виде простого кипяче ствуетъ равномерному охлаждению и нгя при заготовлении же молока на отделению сливокъ. Но при сколькомасло нагръвани&е производится при нибудь значптельномъ количестве мо­ особыхь условшхъ, вь такъ называе- лока громоздкие тазы, разстявляемые мыхъ пастеризатор ихъ, отлично по нолкамъ, требують много * места. сохраняющихь качества молока. Эти Этого можно избежать, ирим-вняя более превосходные приборы для крестьян новый, несравненный по достоинству скаго хозяйства, однако, непомерно шварцевскт способъ. Высокие жестя­ дороги, да и присиюсоблены для боль ные ушаты (рис. шихъ парти"й молока (въ Риге у Гуго Гер- 68), вмьчцаюнце манаМеГиера самый дешевыйна78—118 много молока, ста­ ведеръ молока въ часъ, стоитъ 245 руб.). вятся въ чан/и ШкШ 4 Крестьянамъ выгоднее сохранять молоко или бассейны съ охлаждешемъ. Во всяиодмъ случае, пере­ водой и льдом ь возить можно только охлажденное мо­ и охлаждаются локо. Дорожа качествами и сохран­ градусовъ до 4-хъ ностью молока, необходимо заводить и егце ниже. Въ Тис. 08. Ушатъ для для его перевозки жестяную посуду, аоде охлаждение охлаждена молока. происходить очень быстро, сливки же въ шварцевсндахъ ушатахъ отстаиваются ( 2 4 — 3 6 ча­ совъ) наиболее полно. Этотъ способъ мы особенво рекомендуемъ. По самый совершенный и самый прибыльный способъ получения сли­ вокъ—безъ сомнения, ихъ добывание щт помощи сливкоотделителя, или Рпс. G7. Посуда для молока. сепаратора. Сепараторъ (рис. 60) со­ изображенную на рис. 6 7 . Самое охла­ стоять изъ двухъ стальн ыхъ сосудовъ: ждений обыкновенно соединяется съ изъ верхнего сосуда (I) молоко по-