* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ПРАКТИЧЕСКАЯ
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.
месте въ ящикахъ, при чемъ кладут* сыръ много теряет* во вкусв; лучше его слоями, прокладывая чистой соло сыр* положить въ глиняный горшокъ, мой. Топленое свиное сало следуетъ на дно котораго налнваютъ немного держать въ каменной посуде; го коньяку, такъ, чтобы сыръ не касался вяжш жиръ следует* топить съ солью его, затемъ плотно закрыть крышкой. и деря:ать въ глиняныхъ горшкахъ Такимъ образ >мъ сыръ сохраняет* Растительный масла сохраняются въ приютный вксъ. плотно закуиоренныхъ бутылкахъ въ Яйца лучше всего сохраняются вы прохладеомъ месте. мазанный молоком* съ известью. Когда Свежая рыба сохраняется очень не яйца просохнутъ, ихъ помещают* въ долго, она скоро портится и делается ящик* съ золою или отрубями. Благо вредной для употребления. Соленая же, даря этому яйца сохраняются въ тече копченая в вяленая сохраняется до ние нескольких* месяцевъ. вольно долго. Муку не следуетъ сохранять въ мешКонсервы въ запаянныхъ жестяныхъ кахъ, а лучше всего въ ящикахъ, при коробкахъ сохраняются годами. Нача чем* время отъ времени нужно ее тую же коробку, особенно съ рыбой, просеивать черезъ сито. Такимъ обра не следует* держать долго открытой зомъ можно сохранить ее свежей а такъ какъ содержимое очень скоро предохранить отъ затхлости а мучныхъ червей. портится. Крупу, крахмалъ, печете и хлебъ Раки вареные очень хорошо сохра няются въ банке съ соленой водой, следуетъ сохранять въ жестяныхъ или фарфоровыхъ сосудахъ. но сл вдуетъ ее плотно прикрыть. Дрожжи сохраняются въ прохладном* Молоко хорошо и долго сохраняется если его въ течеше двухъ часовъ на месте, обвязанный тряпками. Мед* луч гревать, но не кипятить, а затемъ ине всего сохранять в* стеклянной фарфоровой посуде. Поверх поставить на ледъ. Нужно сказать, что или надо залить растопленным* молоко не следуетъ сохранять въ ме ность таллической посуде, особенно мед- воси{омъ и крепко обвязать пергаментной вой и свинцован, такъ какъ подъ бумагой. влиянием* молочной кислоты медь и Чай, кофе и пряности, вообще все свинецъ растворяются и образуют* припасы, которые могутъ утратить аро ядовитая молочно-кислыя соли. Лучше мат*, нужно сохранять въ плотно при всего молоко сохраняется въ стеклян крытых* жестянках*. ных* банках*. Преждевременное скиВаренье держать въ стеклянных* cabie молока можно предупредить не- банках*, плотно обвязанных* пеогазначительной примесью соды въ по- ментной бумагой или свинымъ пузы рем*. Если б) мага вздуется, что покарошке, не вредной для здоровья. , Масло хорошо сохраняется въ гли зьиваетъ присутствий воздуха, то сле няныхъ горшкахъ. Сыръ сохраняюсь дуетъ ее обвязать заново. Подвалъ долженъ быть сухъ а, какъ в* вцмоченыхъ въ соленой воде тряп ках*, но отъ этого способа сохранения и кладовая, непроницаемъ для мороза.
г
