* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
429 Каждое впно р?агируетъ кисло и со Нирштейнеръ, Лаубенгеймеръ, Оппенгейстоитъ нзъ воды, спирта и произошедшихъ меръ, Оберъингельгеймеръ (красное). 3. Пфальцскія винах Дейдесгеймеръ, Форотъ броженія сахара продуктовъ—сладкихъ маслъ или ароматическихъ эфирныхъ стеръ, Дюркгейм?ръ и пр. маслъ, глицерина, виннокаменной кислоты, Французскія вина употребляются въ тор камеди, экстрактнвныхъ веществъ, крася- говле весьма много, въ нанбольшемъ ко щаго, дубильнаго веществъ, виноградной личестве бордоскія и шампанское. Въ Бордо кислоты, большею частью связанной съ классифицируютъ 63 маркированныхъ винъ основаніямн. Вкусъ вина обусловливается иа 5 группъ. по преимуществу содержаніемъ спирта и I группа: Обыкновенныя St. Julien, Marтакъ называемаго букета внна, т. е. аро gain, Pouillac; превосходныя Ch&teau Lafitte, мата, а также сод?ржаніемъ кислоты. Луч Chateau M&rgaux, Ch&teau Latour; изъ Gmes: шаго букета вина обыкновенно кислы. /Ilaut Brion; S&uternes: Chateau Iquem (белое), Ч?мъ слаще мостъ (сусло) или виноград St. Emilioa: Pomorol, Canon, Frousac. ный сокъ, т?мъ бол?е онъ будетъ содер I I группа: обыкновенное Cantenae, St. жать спирта посл? брож?нія. Въ неурожай Estepbe, St. Laurent, Macau, Areac, Labarde; ные годы, когда виноградъ б?денъ саха обыкновенный Poa Lilac; Chateau Rauzan, Cha ромъ и не зрелый идетъ н а приготовление teau Durfort; нзъ обыкновенныхъ llargaux: вина, приб?гаютъ къ вв?деннымъ давпо Chateau Ledvilie, Larose, Ducru. въ практику особенны мъ способ амъ при го Ш группа: Kirvan, Lagrange, Giscours, товлен ія вина. Къ нимъ относятся: галлиCaton S6gnr, Malescot, Palmer, Becher. зираваніе, которое состоитъ въ прибавлении I V группа: St. Pierre, Reychevelle, Rochet, къ виноградному суслу во время броженія Latour Carnet, Milon—Pouillac. сахара въ количестве соотв?тствующимъ V группа: Pontet Canet, Мои ton d&Armaillac содержанію сахара въ сусл? и такого ко и пр. Кроме бордоскихъ винъ ценятся также личества воды, чтобы конечный °/о состава бургундскія вина: Knits, Chablis, Romance. сусла сталъ нормальнымъ. Искусственный, Всесветною славою шампанскаго про т. ?. прибавленный сахаръ, подвергается изводства пользуются: Sillery, Epernay, Rheime, броженію одновременно съ сахаромъ и м е в Chalons 8ur Warne и пр. Изъ южно-французшимся уже въ сусле. скихъ винъ мы назов?мъ Muscat de Lunol, Frontignan GaiUac; з а т е м ъ руссиліонскія внна: Шалтализированіе состоитъ въ прибавлеNarboime, Cahore, Armagnac. иіи сахара къ бедному сахаромъ виноград Испанскія вина по большей части сладки: ному суслу и къ удаленію помощью м?ла Хетгез, Malaga и др. пли мраморнаго порошка всей кислоты Изъ португалъекихъ винъ выделяется превышающей норму. Porto (портв?йнъ). Мысъ Доброй Надежды Петіотизнрованіе вина состоитъ въ томъ, доставляетъ вино Eonstanzia. Отличныя вина какъ предложилъ Петіо, что полученныя встречаются въ Греціи; они отличаются виноградный выжимки сразу подвергаются тонкимъ бук?томъ и большою выдержаброженію съ сахарною водою. ностью. Эти вина доставляются въ ГермаБогатыя сниртомъ вида называются кр?гі- нію известною фирмою Menzer въ Некаргекими —въ отличІе отъ бол?е н?жныхъ легких* мюнд? (Бадевъ); они отличаются обсолютвинъ. По цв?ту вина разделяются на бгьлие. ною чистотою и дешевизною. Изъ нихъ: (слегка желтоватые) кроения и светлокрас- Camarite, коринфтская Elia, Vino di Notte, ныя. Названіе винъ определяется обыкно Kalliste, Vino di Bacco, Vino Santo, Achaja Maiвенно местомъ производства вина съ при- vasia, Misistra Achaja, Vino Rose. бавленіемъ букетныя, отборныя (лучшія Б а д е н ъ производить нав?стное Аффентонкія вина). Наиболее ц?нимыя вина: талеръ, Ме?рсбургеръ, и Маркгрефлеръ; Рейн вей ны (по преимущнетву белые); къ Вюртенбергъ свои здоровыя столовыя ввна; нимъ относятся: Венгрія; Токайское, Рустеръ, Оденбургеръ, 1. Рейнгауерскія вина: Іоганнсбергеръ, Офенеръ. Австрія: Бизамбергеръ, МЗдлинMap кобру ннеръ, Штейнбергеръ, Рауента- геръ, Фбслауеръ и пр. Въ Россіи—бессалеръ,Гайзенгеймеръ,Рюдесгеймеръ,Асмансрабскія, донскія, крымсвія, кавказскія гейзеръ (красное) и пр. (Кахетія) вина и вина Сухумскаго округа, 2. РейнгессенсШ вина: Либфрауенмильхъ, Кубанской области, Туркестана.