* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
426 2. Коры растгній. Куркума и д я желтый корень, представ Представителями ихъ между пряностями ляетъ корень растенія Curcuma longa, рас являются кассія и корица, растущія на Яв?, тущаго въ Индіи, г д * корень куркумы со ЦеАлон?, въ Кита?, Японіи и во многихъ ставляеть любимую пряность для кушаній. другихъ восточныхъ странахъ. Коры полу Ііередъ употребленіемъ она разыолывается чаются отъ Cassia fistula и Cinnamomum zeyla- въ порошокъ. Мы употребля?мъ куркуму для nicum; посл?дняя бол?? ароматична и какъ приготовленія реактивной куркумовой б у пряность пол?зн?е. Коричная кора ц*нн- маги, такъ какъ ея желтый цвъгь весьма лась высоко и моноподія, которою пользо чувствителенъ къ щедочамъ; при дъйствіи вались Голландцы на Цейлон? до 1838 года, щелочей желтый цв?тъ переходить въ была н а столько строга, что подъ страхомъ красно-бурый; куркумовая бумага поэтому смертной казни никто не им?лъ права при служить нрекраснымъ реактивомъ на осно чинить вредъ растевію пли незаконнымъ ван ія. образомъ добывать кору и масло. Корица Чесиокъ, отъ раст?нія Allium sativum, у п о получается въ торгов? пучками по 60—90 требляется въ пищу въ св?жемъ состоя фунтовъ, связан ныхъ между собою лыкомъ. нии въ жаркомъ и ум?реннонъ клнматахъ. Корица въ обломкахъ употребляется на пе Лукъ, ему родственный, употребляется регонку коричнаго масла. Лучшій сортъ въ св?жемъ состоянии, а въ мелкнхъ экземкорицы, такъ называемая цейлонская ко плярахъ идетъ, какъ пряность, на изгото рица бж?дножелтаго цв?та, сладка го пріят- вление пикулей. наго вкуса и тонкаго з а п а х а Къ ней стоить Curry-powder—порошокъ, представляющій близко явская корица введенная цидерланд- см?шеніе различныхъ сортовъ перца съ скимъ обществомъ Maatschappy; въ настоя другими окрашенными куркумой пряно¬ щее время она доставіяется въ тюкахъ или : стямп; онъ составляетъ пряную приправу, ящикахъ приблизительно по 90 фунтовъ. весьма употребительную въ Индін и на Лучшіе куски—молодые поб?ги нли корне Носток?; составъ его обыкновенно держится вые отпрыски, такъ какъ въ нихъ мало вь секрет* у фабрикантовъ, из готов ляюдревесныхъволоконъ, и они бол?еароматны. щихъ его. В ъ общемъ въ него входятъ зе Китайская корица отъ растенія Cinoamomum леный ннбнрь, чеснокъ, каріандеръ, съCassia, туземнаго въ Анам? н южпомъКи- & мена корнцы, лукъ, чнлІйскій перецъ, кур та? и культивируемаго въ Индіи. Она от кума, кокосовый ор*хъ. личается отъ цейлонской корицы значи Не въ в и д * пряностей, но д о н?которой тельно бол?е твердыми, кръпкнми, бол?е степени, какъ самостоятельный вкусовыя темноокрашенными трубками, наружная вещества, являются чай и кофе. сторона которыхъ частично покрыта корЧай состоитъ и з ъ листочковъ чайнаго ковымъ слоемъ; она нм?егь мен?е аромат кустарника, в?чно зеленаго, родственнаго ные вкусъ и запахъ; она бол?е вяжуща съ камеліевыми растеніями, культивируе и слизнста, нежели сладка. маго также тщательно какъ виноградники; продолжительною культурою онъ пріобрълъ 3. Листья. Лавровый листъ, Folia lauri, представляетъ безчнсленныя разновидности. Кустарникъ высушенные листья лав ров аго дерева, ту носить названіе Thea Chinensis; его листья земнаго для южной Европы; они нм?ють содержать 13—18% дубнльнаго вещества, ароматный горькій вкусъ и запахъ, желто- ?з—1°/о желтаго ?еирнаго масла и до 2/ и зеленый цв?тъ; они гладки, кожнсты, со* бопЪв теина. Теинъ—химическое соединеніе, держать э?нрное масло и дубильное ве им?ющее сильное физіологическое д?йствіе щество. Лавровый листъ доставляется и з ъ и сообщающее чаю его возбудимость. Только китайцы лучше вс?хъ другихъ ум?ютъ южнаго Тироля въ пресованныхъ тюкахъ. культивировать чайный тростннкъ и съ 4. Корни, корневища, луковицы. Имбирь пріятное н а вкусъ, ароматичное, полнымь усп?хомъ получаютъ обиліе лтсточлюбимое въ особенности въ Англін корне коеъ, поэтому весь чай получается изъ Ки вище растенія Zingiber officinale, растущаго тая. Употребление чая въ Европ* стало въ Ость и Вестъ-Индіи. Въ св?жемъ со нзв?стно почти одновременно съ употребле¬ стоянии онъ слегка раздражающъ; онъ по н і е мъ кофе; его ввели въ Е вропу Гол лучается въ торговл* въ засушенныхъ кус ландцы въ н а ч а л * XVII стол?тія; въ Лонкахъ или порошкъ. jj д о н * чаепитіе началось въ 1060 году и н * ; 0