* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

60V плоды 508 З е м л я н и к а и к л у б н и к а—многолет­ ние травянистые растения. И з н и х известны с л е д у ю щ и е в и д ы : 1) л е с н а я з е м л я н и к а , р а с п р о ­ с т р а н е н н а я по в с е й Е в р о п е , а т а к ж е в А з и и и С е в . А м е р и к е ; 2) в и р г и н с к а я з е м л я н и к а , р а с ­ п р о с т р а н е н н а я во м н о г и х м е с т а х С е в . А м е р и к и , Родиной абрикосовых и персиковых деревьев с м е л к и м и я р к о к р а с н ы м и П . ; 3) ч и л и й с к а я з е м ­ с ч и т а е т с я К и т а й , где к у л ь т у р а э т и х д е р е в ь е в б ы л а и з в е с т н а з а & З 000 л . до н а ш е й э р ы . А б р и - , л я н и к а с к р у п н ы м и ж е л т о в а т о - р о з о в ы м и П . Э т о т вид я в л я е т с я родоначальником большинства к о с ы распространены в Средней А з и и , И н ­ е в р о п е й с к и х сортов. Все н а ш и к у л ь т у р н ы е к р у п ­ д и и , Ю ж . Е в р о п е , в С е в . А м е р и к е и GeB. А ф ­ ноплодные разновидности земляники я в л я ю т с я р и к е . В СССР абрикос к у л ь т и в и р у е т с я н а У к ­ с л о ж н ы м и г и б р и д а м и , п о л у ч е н н ы м и от ч и л и й ­ раине,- в К р ы м у , н а К а в к а з е и в Т у р к е с т а н е . ской и*виргинской земляники; 4 ) & к л у б н и к а ; Р а з л и ч а ю т д в е г р у п п ы : 1) а б р и к о с ы , п о к р ы т ы е в д и к о м в и д е в с т р е ч а е т с я в Средней Е в р о п е . П . пушком, с мучнистой мякотью; они оранжевого к р у п н е е , чем у л е с н о й з е м л я н и к и , д у ш и с т ы е . цвета с х а р а к т е р н ы м абрикосовым ароматом; Г л а в н о е о т л и ч и е от з е м л я н и к и з а к л ю ч а е т с я в 2) а б р и к о с ы г л а д к о к о ж и е , б е л о м я к о т н ы е ; о н и том, что клубника—растение двудомное и что отличаются; с л а д к о й с о ч н о й & м я к о т ь ю и о б л а ­ у з е м л я н и к и я г о д ы л е г к о о т д е л я ю т с я от ч а ш е ч ­ дают слабым ароматом. Г л а в н а я масса абрико­ к и , тогда к а к у клубники ягоды крепко прира­ сов п о т р е б л я е т с я в с ы р о м в и д е . Много с у ш и т с я с т а ю т и от ч а ш е ч к и п о ч т и не о т д е л я ю т с я . К у л ь ­ как для домашнего потребления, так и с про­ т у р н ы х сортов земляники насчитывается о к . мышленной целью. Сушеный с косточкой а б ­ 1 500.—К л ю к в а—ползучий полукустарник с р и к о с н о с и т н а з в а н и е « у р ю к » , без к о с т о ч к и — нитевидными ветвями и вечнозелеными мелки­ « к у р а г а » . Самые с л а д к и е с о р т а г л а д к о к о ж и х м и л и с т ь я м и ; р а с т е т н а м о к р ы х т о р ф я н ы х бо­ абрикосов, сушеные, с к о ж и ц е й и косточками, л о т а х . Я г о д ы к л ю к в ы в н а ч а л е б е л ы е , потом дают « ш е п т а л у » . П р и с у ш к е а б р и к о с о в б е з к о ­ сточки п о л у ч а е т с я к а к о т б р о с к о с т о ч к а ; и з н е е & к р а с н е ю т и с о з р е в а ю т в с е н т я б р е . С о б и р а ю т е е с появлением морозов, когда является возмож­ освобождают зерно, идущее в кондитерском де­ н о с т ь п о д о й т и по з а м е р з ш и м б о л о т а м . Л у ч ш и й ле в к а ч е с т в е с у р р о г а т а м и н д а л я . — А л ы ч а с о р т — « п о д с н е ж н а я » к л ю к в а , т . е. п р о б ы в ш а я (лыча, а л а д ж а ) — м н о г о с т в о л ь н о е д е р е в о и л и к р у ­ п о д снегом з и м у и с о б р а н н а я р а н н е й в е с н о й . п н ы й к у с т а р н и к р а с п р о с т р а н е н а по К а в к а з у . П . Свежая к л ю к в а благодаря содержанию лимон­ величиной в м е л к у ю с л и в у , зеленого, ж е л т о г о , н о й и б е н з о й н о й к-т х о р о ш о с о х р а н я е т с я . К л ю ­ красного или пестрого цвета, сладкий, с про­ к в а имеет б о л ь ш о е п р о м ы ш л . з н а ч е н и е и п р и ­ долговатой косточкой. Идет д л я приготовления меняется для приготовления экстракта, на ва­ варенья, компотов, пастилы, мармелада, же­ ренье, д л я приготовления соков, сиропа, мор­ л е . — Т е р н отличается большим содержанием с о в , к в а с о в и к и с е л е й . В Сев. А м е р и к е к у л ь т и ­ д у б и л ь н ы х в е щ е с т в (до 1,7%) и с в о б о д н ы х к-т в и р у е т с я до 20 сортов к р у п н о п л о д н о й к л ю к в ы . (до 1,65%) и п о э т о м у в свеясем в и д е н е с ъ е д о ­ бен. П р и з а м о р а ж и в а н и и к о л и ч е с т в о д у б и л ь н ы х Р о д и н а ц и т р у с о в Ы х П . — Ю ж н а я й Вост. веществ и к-т у м е н ь ш а е т с я , к о л и ч е с т в о ж е Са­ А з и я , где они и з д а в н а р а з в о д и л и с ь ; отсюда пе­ харов увеличивается, и терн делается более р е ш л и в П е р с и ю , затем в Ю ж . Е в р о п у , а п о ­ сладким, съедобным. Н а кожице имеется налет, зднее в А м е р и к у . В н а с т , в р е м я к у л ь т и в и р у ю т с я состоящий и з в о с к а . В с е м е н а х с о д е р ж и т с я а м и г во м н о г и х с т р а н а х в с е х частей с в е т а . В СССР далин. Применяется для варки варенья и в ви­ культура цитрусовых П . развивается на Черно­ ноделии в к а ч е с т в е д о б а в к и к п л о д о в ы м с о к а м , морском побережьи К а в к а з а . Апельсинные и бедным д у б и л ь н ы м и веществами&. л и м о н н ы е д е р е в ь я средней в е л и ч и н ы д а ю т в г о д съедобна. Г л а в н о е п р и м е н е н и е н а х о д и т в к о н ­ дитерском производстве и в виде жестяночных к о н с е р в о в . П о Х о т т е р у ( H o t t e r ) , с р е д н и й со­ став а й в ы (в % ) : в о д а — 8 1 , 9 0 , с а х а р а (общее к о л и ч е с т в о ) — 7 , 1 7 , свободные к - т ы (в я б л о ч н о й кислоте)—0,93, дубильные вещества—0,065,, азотистые вещества—0,57, к л е т ч а т к а — 1 , 8 7 , зо­ ла—0,57. Нек-рые сорта айвы обладают силь­ ным п р и я т н ы м а р о м а т о м б л а г о д а р я э н а н т о в о этиловому и пеларгоново-этиловому эфирам, н а х о д я щ и м с я - в коясице П . — М у ш м у л а к у л ь ­ тивируется давно в Европе. В диком состоянии р а с п р о с т р а н е н а па Ч е р н о м о р с к о м п о б е р е ж ь и К а в к а з а и до Сев. П е р с и и . П . м е л к и е ( о к . 15 з), вроде >яблока. У п о т р е б л я е т с я к а к н е п о с р е д ­ ственно д л я е д ы , т а к и д л я р а з л и ч н ы х п р о и з ­ водств ( п а с т и л а , м а р м е л а д и п р . ) . — Б о я р ы ш н и к—кустарник или небольшое дерево с мел­ кими плодами желтого, оранжевого, красного, темного ц в е т а . П р о и з р а с т а е т в С е в . А м е р и к е и, Юж. Е в р о п е . В Т у р к е с т а н е д и к о р а с т е т н е ­ сколько видов боярышника, зрелые П . к-рых употребляются в п и щ у местными кочевниками. Один в и д б о я р ы ш н и к а о П . в в и д е н е б о л ь ш и х приплюснутых яблочек киргизы высушивают и приготовляют из него м у к у , из к-рой пекут лепешки и хлеб. Применяется т а к ж е в качестве суррогата ч а я . — И р г а-нкустарник или неболь­ шое дерево с мелкими красными или чернова­ т ы м и п л о д а м и . В с т р е ч а е т с я в Северной А м е р и ­ к е , Европе и Азии. Плоды сладкие, пригод­ ные и д л я в и н о д е л и я . И р г а дает хорошие па­ с т и л ы , я«еле и п р . В с у ш е н о м в и д е — с у р р о г а т коринки. В и н о г р а д . Количество сортов винограда более 2 000. Д л я х а р а к т е р и с т и к и с о р т а н а и б о л ь ­ ш е е з н а ч е н и е имеет я г о д а . П о ц в е т у я г о д ы де­ л я т с я н а 3 г л а в н ы е к а т е г о р и и : 1) ч е р н ы е , т . е. с тёмнокрасной кожйцей, к а ж у щ е й с я черной; 2) к р а с н ы е , ф и о л е т о в ы е , п р е д с т а в л я ю щ и е р а з ­ н ы е о т т е н к и к р а с н о г о ц в е т а ; 3) б е л ы е , т . е. зе­ л е н ы е , ж е л т ы е , р о з о в а т ы е . Сок у б е л ы х с о р т о в и б о л ь ш и н с т в а че&рНых и к р а с н ы х бесцветен; только нек-рые сорта темного винограда имеют окрашенный сок. Нормальное количество семян 4, н о ч а с т о в с т р е ч а е т с я 1—2 с е м е н и . Я г о д ы нек-рых сортов не содержат семян. Сорта в и ­ нограда по применению делятся на 3 группы: винные, столовые, изюмные. К о ж и ц а виногра­ да покрыта восковым налетом, богата дубиль­ ными веществами и содержит винный камень, щавелевокальциевую соль, азотистые и мине­ р а л ь н ы е вещества, небольшое количество саха­ р а , с л е д ы я б л о ч н о й и винной к-т и к р а с я щ и е в е щ е с т в а . Семена в и н о г р а д н ы х я г о д богаты ж и ­ р о м (4—19%) и д у б и л ь н ы м и в е щ е с т в а м и (1,8— 8,0%). К о л и ч е с т в о к-т в в и н о г р а д е з н а ч и т е л ь ­ но к о л е б л е т с я и н а х о д и т с я в з а в и с и м о с т и от степени з р е л о с т и и к л и м а т и ч . у с л о в и й . .Общая к и с л о т н о с т ь в п е р е с ч е т е н а в и н н у ю к-ту в 100 см . с о к а от 0,5 до 1,4. К и с л ы й в к у с в и н о г р а д а з а в и ­ сит г л . о б р . от я б л о ч н о й к-ты иГкисЛой в и н н о калиевой соли (винный&камень). 3