* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

117 ПИТАНИЕ 118 занятия п о труду в.. какой-либо и з мастер­ ских.—Кроме столовых, существующих п р и школах, начинают строиться еще специальные детские с т о л о в ы е . В н а с т о я щ е е в р е м я э т и с у ­ ществующие д е т с к и е с т о л о в ы е е щ е н е обес­ печивают ш к о л ь н и к о в п о л н ы м с у т о ч н ы м р а ­ ционом, о д н а к о э т о в о п р о с б л и ж а й ш е г о в р е ­ мени. В о з м о ж н о , & ч т о д е т с к и е с т о л о в ы е б у д у т в то ж е в р е м я о б с л у ж и в а т ь р е б е н к а и в ш к о л ь ­ ные ч а с ы и в ч а с ы его д о с у г а . В о п р о с о т е р р и ­ ториальном расположении этих столовых, о и х мощности, о д о с т а в к е п и щ и в; г о т о в о м в и д е и л и в виде полуфабрикатов практически еще недо­ статочно о с в е щ е н . П о в и д и м о м у п р о д у к т ы б у д у т доставляться с центральной заготовочной фаб­ рики в районные столовые и здесь будут отпус­ к а т ь с я у ж е готовые з а в т р а к и , обеды и у ж и н ы . Т а б л . 11. Н о р м ы ш к о л ь н ы х г о р я ч и х т р а к о в д л я д е т е й о т 8 д о 13 л е т . Количество усвоя­ е м ы х веществ (в г) угле­ водов з а в Название про­ дуктов S" Колич. кал. W S 50 50 3 2 20 (3) 10 60 100 30 2 ю 4 1 5 белков жиров Хлеб ржаной . . Хлеб пшеничный Мука пшеничная Мука картоф. . . Крупа и бобовые. в том числе рис Макароны . . . . . Картофель. . . Овощи и коренья Ягоды и фрукты Фрукты сухие . . Масло растит, или м а р г а р и н . . . . Чай 2,64 3,68 0,28 0,03 1,87 (0,16 0,83 0,66 0,84 0,08 0,08 : 0,26 0,19 0,03 — 0,31 ( 0,02) 0,05 0,07 0,16 19,0 23,56 2,12 1,47 13,18 (2,24) 7,33 8,39 5,95 3,72 0,89 9,4 91,1 113,5 10,1 6,0 64,6 (10) 34,3 37,8 29,5 15,6 3,8 38,6 35,2 •— — — — —— 0,34 3,78 — 0,07 •— -— 1,81 — 9,5 И т о г о про­ дуктов рас­ тит, проис­ хождения Мясо и мясные продукты . . . Молоко и молочн. п р о д у к т ы (в п е рев. на молоко) в том числе: • • 347 11,37 & 4,92 96,82 489,6 25 33 3,86 4,02 2,33 & 0,99 •— — 2,4 37,4 25,6 207 (50 ) (1) (20) (6) 3 ( 4,68 1,64)0,04) (2,76) (0,24) 0,36 м (1,91 (3,27 (0,12 (о,89 0,31 ) & ; 86,6 (33,5) 30,6) 14,2) (9,3) 4,7 (1,97) (0,43) 0,01 Я й ц а . . . . . . . . И т о г о про­ дуктов животн. проис­ хождения - 268 12,92- 9,85 2,11 154,3 В С е г о & . . . 615 24,39, 14,77 99,23 613,9 п а е к д л я д е т е й от 1 д о 3 л е т включительно-,суточный паек д л я детей, н а х о д я н ш х с я в са­ дах и на площадках, нормы школьных горячих завтраков, суточный паек д л я октябрят, уез­ ж а ю щ и х в лагерь, и суточный паек д л я пионе­ ров, у е з ж а ю щ и х в лагерь. Н а р я д у с суточным пайком приведено недельное меню д л я всех этих возрастных групп, взятое из сборника, издан­ ного Ин-том п и т а н и я и утвержденного Н а р к о м с н а б о м (ст. 111—114). Сборные пункты женского моло­ к а . Обеспечение д е т е й г р у д н о г о в о з р а с т а ж е н ­ ским молоком является чрезвычайно важной за- . дачей,поскольку в нашем распоряжении нетеще искусственных смесей, к-рые б ы по своим дие­ тическим свойствам не уступали женскому мо­ локу. Различные учреждения закрытого типа (дома м л а д е н ц а ) , а т а к ж е б - ц ы , в о г р о м н о м , большинстве случаев пользуются еще услу­ гами кормилиц. Эта форма получения жен­ с к о г о м о л о к а я в л я е т с я о д н а к о н е совсем у д о б ­ ной д л я учреждений и з а последнее в р е м я к а к В Западной Европе, так и у нас начинают появляться&сборные пункты женского молока. П р и Г о с . н а у ч н о м ин-те о х р а н ы м а т . и м л а д . Н К З д р . такой сборный пункт женского мо­ л о к а с у щ е с т в у е т с 1928 г о д а . П у н к т р а б о т а е т н а следующих основаниях:, на сборный пункт принимаются здоровые женщины, кормящие грудью своих детей, и л и матери, дети к-рых погибли. Матери обследуются ежемесячно вра­ чами терапевтом и гинекологом. Один р а з в 3 мес. производится R W . В р а ч сборного п у н к т а следит н е только з а состоянием здоровья м а ­ т е р и , н о и з а с о с т о я н и е м з д о р о в ь я ее р е б е н ­ к а , т р е б у я от м а т е р и п р е д с т а в л е н и я - к а р т о ч к и р е б е н к а и з консультации&.&& М а т е р и с ц е ж и в а ю т молоко 3 раза в день. в стерильную посуду. Женское молоко не подвергается н и к а к и м про­ цедурам (кипячение, стерилизация, пастериза­ ция) и в сыром виде доставляется по отделе- < &ниям,- р а в н о к а к о т п у с к а е т с я о т д е л ь н ы м г р а ж ­ данам по рецептам врачей. Употреблять к и ­ п я ч е н о е м о л о к о н е ц е л е с о о б р а з н о , так. к а к н а ­ блюдения (СеребрийскиЙ—Виннер) показали, что к и п я ч е н о е м о л о к о в ы з ы в а е т у детей п е р в ы х н е д е л ь ж и з н и , т . е. у т е х д е т е й , д л я к о т о р ы х оно п р е д с т а в л я е т н а и б о л ь ш у ю ц е н н о с т ь , очень часто т я ж е л ы е поносы. В р я д л и поэтому целе­ с о о б р а з н о о т к а з а т ь с я ОТ п р и н я т о й в И н с т и т у т е охраны м а т . и млад, формы работы сборных пунктов и перейти к собиранию молока у р а з л и ч н ы х ж е н щ и н без предварительного и х обследования и к. отпуску молока в кипяченом виде. Матери, работающие-на сборном пункте женского молока, получают в Ин-те полное суТочное П. З а м о л о к о , .сцеженное в в ы х о д н ы е д н и , матери получают оплату в полуторном разме­ ре. По окончании срока сцеживания они полу­ чают соответств. компенсацию з а отпуск. Лит.: Сод.-гиг. проблема. Организация.—Аграрный вопрос и крестьянское, движение, изд. Международного аграрного и н - т а , в. 1—2, М . , 1 9 2 9 — 3 2 ; Б а р д а х М ; , И т о г и г о л о д а н и я Г е р м а н и и и А в с т р и и , О д е с с а , 1922 ( л и т . ) ; Б и н ш т о к В . и К а м икн с к и й Л . , Н а р о д н о е п и ­ т а н и е и н а р о д н о е з д р а в и е , М . — Л . , 1929; Б ю д ж е т ы р а ­ б о ч и х и с л у ж а щ и х в 1 9 2 2 — 2 7 г г . ( Т р у д ы Ц С У , в . 1—3, М., 1929); Д и д р и х с о н Б . , Здоровье т р у д я щ и х с я у нас и у н и х , гл. I V , стр. 69—86, Л.,, 1932; К а б р Е . , П и т а н и е р у с с к о г о р а б о ч е г о д о и п о с л е в о й н ы , М . , 1926; К л е п и к о в С , Питание русского крестьянства, М., 1920: К о з ь м и н ы х - Л а н и н И . , Артельное харчевание фабрично-заводских рабочих Московской губ., М., 1915; К р е с т ь я н с к и е б ю д ж е т ы 1922—24 гг. ( Т р у д ы & Ц С У , т. X X X I , в ы п . 1—3, М . , 1 9 2 6 — 2 7 ) ; Л е н и н , Р а з в и т и е к а ­ п и т а л и з м а в Р о с с и и : о н ж е, А г р а р н ы й в о п р о с и м а р к с и з м ; М о л ь к о в А . , Социальн. проблемы питания, М., 1923; О к у н е в с к и й Я . , Труд, и питание красноармейца, Р а с к л а д к и (с у т о ч н ы е). и п р и м е р н ы е м е н ю д.л я р а з л и ч н ы х г р у п п д е т с к о г о н а с е л е н и я . -В п р а к т и ч е с к о й жизни постоянно п р и работе в я с л я х , детских площадках, детских садах, ш к о л а х , п р и выезде октябрят и пионеров в лагери возникают вопро­ сы о с у т о ч н ы х н о р м а х и м е н ю д л я э т и х г р у п п детск. н а с е л е н и я . Ц е н т р , г о с . н а у ч н . и н - т о б щ . п и т а н и я Н К З д р . и В с е к о п и т а н а основе п р о ­ довольственных ресурсов, выделенных Наркомснабом, р а з р а б о т а л нормы, меню и р а с к л а д к и детского П . ( с м . н и ж е — л и т е р а т у р у ) . В п р и в е ­ д е н н ы х т а б л и ц а х - ( т а б л . 7—11) у к а з а н с у т о ч н ы й