* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

100 ПИТАНИЕ 110 но ясного представления о заболевании, д л я возможности п р е д у п р е ж д е н и я более т я ж е л о г о течения его, д л я эффективности лечебных меро­ п р и я т и й необходимо в к а ж д о м случае выяснить степень в л и я н и я каждого из этих факторов. Л о течению расстройства питания легко раз­ деляются на указанные две группы: острых и хрон. заболеваний, конечно с наличием ряда форм переходных. Зависимость между теми и другими в ы р а ж а е т с я в легкости перехода остро­ го з а б о л е в а н и я в х р о н . ф о р м у в в и д е г и п о т р о ­ ф и и , а з а т е м а т р о ф и и , в свою о ч е р е д ь э т и п о ­ следние формы я в л я ю т с я наиболее благоприят­ ной почвой д л я развития острой диспепсий и л и колита. Указанные факторы, располагающие к появлению острых расстройств П . , в этих слу­ ч а я х о с о б е н н о л е г к о о к а з ы в а ю т свое в л и я н и е . О т д е л ь н ы е р а с с т р о й с т в а П . — с м . Атрофия дет­ ская, Гипотрофия детская, Диспепсия, Инто­ ксикация детская, Колит. Г. Сперанский. Общественное детекое питание. И н д и в и д у ­ альное детское питание з а последнее в р е м я в СССР все больше и больше отходит н а задний план. В тех случаях, когда ребенок находится дома, он по существу может получать общий стол п р и условии, что пища будет в достаточ­ н о й с т е п е н и и з м е л ь ч е н а . — В с в я з и с nepexdдом значительной части промышл. рабочих н а о б щ е с т в е н н о е питание о б щ е с т в е н н о е д е т с к о е питание п р и о б р е т а е т о г р о м н е й ш е е з н а ч е н и е . Т а б л . 7. С у т о ч н ы й п а е к д л я д е т е й з л е т в к л ю ч и т е л ь н о . Количество усвоя­ е м ы х BieinecTB ( в г ) угле­ водов о т 1 д о б л и ж а й ш е е в р е м я 100 % - н ы й о х в а т э т и х детей я с л я м и выдвигает вопрос о типе того учрежде­ н и я , которое д о л ж н о обеспечить детей ясель­ ного возраста суточным пищевым рационом. Т а б л . 8. д л я С у т о ч н ы й п а е к д е т с к и х с а д о в н а и о д н о г о р е б е н к а п л о щ а д о к . Название про­ дуктов о a s . Хлеб ржаной . . Хлеб пшеничный Мука пшеничная Мука картоф. К р у п а и бобовые Рис 4 . Макароны . . . . К а р т о ф е л ь . . . . Капуста Морковь . . . . Прочие овощи. . Фрукты сухие . . Ягоды и фрукты Сахар и сласти Масло растит.. . 125 125 10 6 53 6 6 200 100 50 50 10 100 16 3 Количество усвоя­ е м ы х в е щ е с т в (в г) Колич. кал. белков жиров угле­ водов 47,5 58,91 5,59 4,39 1,22 4,47 4,4 227,75 283,75 27,05 18,2 33,21 20,08 20,6 126,0 18,7 13,6 11,5 19,04 51,9 61,7 26,37 • 6,59 9,19 0,68 0,04 .5,61 0,32 0,56 2,2 0,64 0,49 0,14 — — 0,05 0,03 0,3 28,0 1,0 0,28 0,3 0,16 0,3 0,2 0,07 0,06 3,0 2,86 2,5 4,49 12,4 15,04 — — — ; — — . 2,81 — j 1 И т о г о продуктов растит. проис­ хождения Мясо и мясные продукты . . . Сельди Рыба . . . . . . . Молоко. . . . . . 8?0 27,26 6,04 226,79 1 097,01 Название про­ дуктов K S Хлеб ржаной,.. . Хлеб пшеничный Крупа(гречневая, рис, манная). . Макароны . . . . Мука картоф. . . Мед Кофе, чай . . . . К а р т о ф е л ь . . . . Прочие овощи. . Фрукты свежие Фрукты сухие . . 50 75 30 10 10 2 2 150 • 1Е0 100 20 40 / И т о г о про­ дуктов рас­ тит, проис­ хождения Молоко (вкл. сме­ тану и творог) Масло Сливочное Колич. кал. белков жиров Масло . Творог Сметана Яйца У. . . . & 40 6 50 300 Ю 30 15 16 1 5,97 0,51 4,64 7,48 0,09 4,1 0,72 1,9 4,19 0,13 0,15 8,57 8,17 0,20 2,68 1,81 —• — — 8,83 •— 0,6 — 0,08 63,4 6,15 20,35 146,55 76,38 _ 21,3 27,89 2Б,16 2,9 5,63 2,54 0,92 0,07 0,02 0,13 0,29 0,43 0,05 18,18 36,15 20,33 7,33 7,33 1,51 87,9 173,93 97,7 34,34 30,34 6,31 И т о г о про­ дуктов ж и вотн. проис­ хождения 467 25,41 26,23 9,51 .387,18 — 1,65 1,0 0,27 0,30 :— — — 0,18 0,2 В с е г о . . . 1 327 52,67 32,27 236,3 1 484,19 — 20,98 6,45 12,38 8,98 37,6 , •.— 94,5 34,7 51,9 38,1 154,2 .— — t 639 15,3 1,28 177,2 803,92 100 16 40 17 13,08 0,15 6,38 2,0 15,21 13,07 1,24 1,95 15,72 .— — 0,08 260,0 122,2 37,7 26,7 . И т о г о про­ дуктов жи­ вота, проис­ хождения 173 21,61 31,5 15,8 446,6 В с е г о . . . 1 112 36,91 &32,78 193 1 250,52 Возникает целый р я д вопросов к а к органи­ зационно-технических, т а к и чисто. теоретиче­ с к и х , р е ш а т ь к - р ы е п р и х о д и т с я в п е р в ы е Совет­ с к о м у С о ю з у . В этом с м ы с л е п о з а и м с т в о в а т ь н а Западе мы ничего не можем, т а к к а к там вопро­ сы э т и & д о с и х п о р п р а к т и ч е с к и е щ е н е р а з р а ­ батывались. Если говорить о детях преддошколь-& ного возраста, то предполагающийся у ж е в Центральный гос. науч. ин-т о х р . мат. и млад. Н К З д р , в Москве у ж е приступил к строитель­ ству первой не только в Союзе, но и в мире, так «называемой д е т с к о й п и щ е в о й с т а н ц и и , к - р а я п р е д с т а в л я е т собой с о ч е т а н и е м о л о ч н о й к у х н и с кухней прикорма. Предполагается, что эта п е р в а я детская п и щ е в а я с т а н ц и я обеспечит су­ т о ч н ы м д о в о л ь с т в и е м д о 40 т ы с я ч д е т е й . В с е процессы будут максимально механизированы. Г о т о в а я п и щ а будет н а автомобилях достав­ л я т ь с я к а к по я с л я м , т а к и по д р у г и м местам (домовые я с л и , ж а к т ы ) , в к - р ы х и м е е т с я з н а ч и ­ т е л ь н о е с к о п л е н и е детей я с е л ь н о г о в о з р а с т а . Д е т с к и е с т о л о в ы е . Ш к о л ь н ы е с т о л о в ы е & . Совершенно естественно, что максимальное развитие общественного П . тре­ бует обеспечения общественным П . не только детей я с е л ь н о г о в о з р а с т а , н о и детей с т а р ш и х возрастных г р у п п . В с в я з и с этим у ж е в бли­ ж а й ш е е в р е м я н а ч и н а ю т ф у н к ц и о н и р о в а т ь спе­ циальные детские столовые, задачей которых я в л я е т с я о б е с п е ч е н и е детей в в о з р а с т е от 4 д о 7 л е т (т. е. д е т е й , н а х о д я щ и х с я в д е т с к и х с а ­ д а х и п л о щ а д к а х ) . П р и н ц и п с н а б ж е н и я повид и м о м у т а к о й ж е , к а к о й и д л я детей я с е л ь н о ­ го в о з р а с т а . Д л я детей ш к о л ь н о г о в о з р а с т а о б ­ щественное детское питание принимает раз­ л и ч н ы е о р г а н и з а ц и о н н ы е ф о р м ы . С о д н о й сто­ роны, распоряжением правительства при. всех 1