* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Т а б л . 6.
А м и н о к и с л о т н ы й
с о с т а в
(в %)
б е л к о в
(по
Шзрману).
Альбумины
Глобулины
Глютелины
Белки, растворимые в спирте
АльбУ-VHн зид
Фосфорные белки ововителлин из ку риного яйца
Мышечная ткань
.
Аминокислоты-
яич ный альбу мин
Л<1КТальбу¬ мин
легумелин
эдестин из ко нопли
глици легунии • мин из бо из го бов роха сои
В1ГЦИ- г л ю т е • г л ю т е - г л и а горлин НИН и з л и н и з д и н и з деин пше куку пше из го из яч ницы рузы ницы меня роха
проламин из ржи
цеин из ку куру зы
жела тина
казеин из ко ровьего молока
мышцы быка
0,00 2,22 2,50 10,71 ПрОЛИН Оксипролин Фенилаланин . . . . . . . . . . 5,07 2,20 9,10 3,56
0,37 2,41 3,30 14,03 -3,76
>
0,50 0,92 0,69 9,63 3,96
3,8j 3,60 6,20 11,50 4,10
0,97
0,?8 2,08
0,00 0,50 0,15 9,38 & 4,06
0,8Э & 4,(5 0,21 5,95 4,-23
0,:5
о, со
2,00 3,31 6,62
0,00 0,43 0,13 5,67 13,73
0,13 1,33
0,00 13,39 1,88 19,55 9,01
25,5Э 8,70 1,00 • 7,10 9,50 14,10 1,40 3,50 5,80 0,00 0,40 (0,01?) (0,31?) 8,22 & 0,90 5,92 0,00 0,49
f
0,45 1,85 7,93 9,70 7,63 0,23 3,?8 4,10 21,77 10,50 . 0,50 6,50 0,50 3,81 2,84 7,62 2,20 1,61
. 0,00 0,75 1,87 9,87 4,18 >
2,С6 3,72 0,81 11,65 5,82
0,С8 8,45 3,78
6,22 4,99
8,СО 3,22
—
6,30 9,82
13,22
1,-25 9,30 12,89 10,00 1,76 1,95 & 1,73 3,47 2,61 9", 87 ЗДО 1,31
4,79 4,11 12,96
3,09 4,50 18,74
3,86 3,89 19,46
3,75 5,30 16,97
3,82 5,30 21,31
—.
1.97 0,91 23,42 1,80 0,71 4,50 1,80 4,72 1,76 1,92 ; 1,8о 4,01
1,74 0,63 12,72
2,35 0,58 43,66 2,40 0,13 3,5У 2,32
5,03
2,70 0,55 38 Д 5-
6,55
2,51 2,13 12,95
3,15 4,51 15,49
Аспарагиновая кислота Глютаминовая. кислота
43,20
1,ео
26,17 2,50 1,02 3,55 0,85 1,82 0,82 0,С0 0,00 3,61
Оксиглютаминовап кислота
1,77 2,13 4,91 1^71 3,76 3,64 1,34
0,33 1,56 2,13 0,97 14,17 3,92 3,76 2,18 1,26 2,-28
— —
1,86 1,18 . 8,07 2,10 9,С6 1,66 2,28
0,53 1,55 0,83 11,71 1,69 4,98 1,76 2,С5
2,28 0,57 8,91 2,17 5,10 0,15 2,03
3,78
- .
•—0,06
-
3,37 0,83 7,46 1,90 -4,81 2,42 1,25
2,2J 1,55 7,47 1,76 7,59 1,-25 1,07
1,67 1,55 2,89 2,11 1,01 1,С5 4,81
1,19
5,45 2,27 3,03
2,22 0,Е9
7,С6 3,С0 2,93
3,11 3,35 0,02 1,14
+
5,11
2,21
5,22
i
51,62
83,01
51,13
88,57
67,30
61,80
66,46
05,31
45,53
93,89
83,31
67,55
92,58
92,85
93,62
56,33
70,10