* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

189 ПЕЛЛАГРА 19» к а с а ю щ и х с я с П . должна быть пошита и з плотной пыленепроницаемой т к а н и и плотно з а к р ы в а т ь с я (особенно у женщин). Д л я защи­ ты г л а з применяют плотно п р и к р ь ш а ю щ и е о р ­ биту очки (в к о ж а н о й или резиновой оправе). П р и р а б о т е п о д прямыми солнечными лучами применяют капюшоны с п р о р е з о м для глаз или матерчатые маски. Д л я предохранения кожи открытых ч а с т е й тела от попадания на них П . и в о з д е й с т в и я солнечных лучей при­ меняют с успехом также обильное смазывание перед началом работы защитными мазями, па­ стами, в том числе и глиной. П р о в е д е н и е работ с П . только ночью м о ж е т иметь практическое значение лишь в весьма узких пределах, и не устраняет необходимости применять выше­ указанные Защитные мероприятия. С. Бродский. ПЕКТИНОВЫЕ В Е Щ Е С Т В А , растительные слизи, содерл-сащиеся в соках, плодах (ябло­ к и содержат 1 % П . в., лимоны 1,95%), соч­ ных корневищах (в свекле более 2 5 % ) . От­ крыты в 1825 г. Б р а к о н н о (Braconnot). П о л у ­ чили п р и м е н е н и е в п и щ е в о й промышленности (при приготовлении фруктовых желе, п ю р е , мармеладов, повидла и др.) благодаря способ­ ности желатинировать п р и кипячении с саха­ ром в присутствии органических к-т. А м о р ф ­ ны, плохо растворимы в холодной воде, в ки­ пящей воде переходят в растворимый гидро­ пектин; из водных растворов осаждаются спир­ том в виде студня. Очень трудно отделимы от примесей, вследствие чего хим. индивидуаль­ ность различных П . в. еще не может считать­ с я твердо у с т а н о в л е н н о й . П . в . — п р о и з в о д ­ ные углеводов, содержат остатки й-галактозы, арабинозы и ^-галактуроновой к-ты (стереоизомер глюкуроновой к-ты). По Эрлиху ( F . Ehrlicli) П. в. являются Са- и Mg-coлями ангидроарабинозидо-галактозидо-метокси-тетрагалактуроновой к-ты. При гидролизе легко отщепляется арабипоза и образуется пектиновая к-та—галактозидоталактуроновая к-та, содержащая метоксильные груп­ пы и построенная аналогично парным глюкуроновым к-там животных. В П. в. различают нерастворимую пектозу (протопектин), растворимый пектин и пекти­ новую к-ту. При ферментативном или кислотном гид­ ролизе пектоза переходит в пектин и далее в пектино­ вую к-ту. Пектоза содержится преимущественно в мя­ систых корневищах и в незрелых плодах, пектин—в зрелых плодах, пектиновая к-та образуется при гниении растений. О п ы т ы кормления животных П . в. дали хо­ роший результат. О б р а з у ю щ а я с я при гидро­ лизе П . в. с?-галактоза легко усваивается ор­ ганизмом. И с х о д н ы м материалом для получе­ ния П . в. служат яблочные выжимки (полу­ чаются п р и п р о и з в о д с т в е с и д р а ) , выжатые лимоны ( о с т а ю щ и е с я п р и производстве лимон­ ной к-ты) и выщелоченная свекловичная с т р у ж ­ ка с сахарных з а в о д о в . Сырой м а т е р и а л для удаления примесей извлекают холодной во­ дой, затем извлекают П . в. кипящей в о д о й и выпаривают вытяжку в вакууме. П . в. я в л я ­ ются склеивающим веществом волокон льна, пеньки и др.; для разрушения П . в. прибега­ ют к ферментативному д е й с т в и ю (мочка льна) ИЛИ К ЧИСТО ХИМ. ВОЗДеЙСТВИЯМ. Л . Броуде. П Е Л Л А Г Р А (от итал. pelle кожа и agra шер­ шавая), б. ч. х р о н и ч е с к и п р о т е к а ю щ а я б-нь с проявлениями со с т о р о н ы к о ж и , жел.-киш. тракта и психики (классическая т р и а Д а т р е х «Д»: д е р м а т и т , диарея и деменция); имеет эн­ демическое распространение в нек-рых стра­ нах, где маис представляет основную пищу на­ селения. П е р в о е описание П . под названием Mai de la rosa дает испанец К а з а л ь (Gaspar Саsal, 1735). В северной И т а л и и ее о п и с ы в а е т П у - ж а т и ( A . P u j a t i ) п о д н а з в а н и е м «альпийский, с к о р б у т » . В 1771 г . Ф р а п о л и ( F r a p o l l i ) о п и с а л ее в М и л а н е и в п е р в ы е в в е л в м е д . л и т е р а т у р у народное название «пеллагра», указывающее н а и з м е н е н и я к о ж и п р и этой б - н и . В 1776 г. Одоарди (Odoardi) о п и с а л э т у б-нь п о д н а з в а ­ н и е м : pellarina, scotatura de sole, calore de lega­ to и т . д . Страмбио (Strambio) п о д р о б н о и з у ч а л П . в с п е ц и а л ь н о о с н о в а н н о й (в 1786 г.) д л я е е и з у ч е н и я б-це (в Л е н ь я н о ) ; он п р и ш е л к з а к ­ л ю ч е н и ю , что П . б-нь sui generis, з а б о л е в а н и е всего о р г а н и з м а , а к о ж н ы е я в л е н и я л и ш ь с и м ­ птомы, к - р ы е м о г у т и о т с у т с т в о в а т ь — p e l l a g r a sine pellagra. В 1829 г . Амо (Hameau) о п и с а л П . в о Ф р а н ц и и п о д н а з в а н и е м Maladie de l a teste. В 1858 г . Т е о д о р и (Theodori) о п и с а л е е в Румынии. Имеется целый р я д и др. назва­ н и й и с и н о н и м о в : maidismus, m a l del sole, m a r rosso, maladie anserine, der lombardische Aussatz, E r y t h e m a endemicum и т . д . Э т и о л о г и я П . несмотря на многочис­ ленные работы еще не выяснена. С самого н а ч а л а о н а с в я з ы в а л а с ь с п и т а н и е м маисом.. М а ц а р и (Mazari) е щ е в 1810 г о д у в п е р в ы е о п р е д е л е н н о у к а з а л н а э т о . Отсюда начало* з е и с т и ч е с к о й т е о р и и П . (Zea—маис). Г е р е ш и (Guerreschi) в 1814 г . , с ч и т а я п р и ч и ­ ной П . испорченный маис, предложил н а з в а т ь ее « r a p h a n i a m a i s t i c a » . Б а л л а р д и н и ( B a l l a r d i n i ) в 1845 г . , н а х о д я в з е р н а х м а и с а п л е с н е ­ в ы е г р и б к и , с ч и т а л и х п р и ч и н о й П.-—отсюда, «Verdeto-теория (от з е л е н о г о ц в е т а п л е с е н и ) . Л о м б р о з о (Lombroso) в И т а л и и и Руссель(Roussel) в о Ф р а н ц и и р а з в и л и э т у т е о р и ю и причиной П . считали испорченный, пророс­ ш и й г р и б к а м и м а и с : «теория заплесневшего» маиса». С 1906 г . н а б л ю д а е т с я ш и р о к о е р а с ­ пространение П . в САСШ; и в Америке посте­ пенно н а р а с т а е т и н т е р е с к и з у ч е н и ю П . В р е ­ з у л ь т а т е этого и з у ч е н и я н а м е т и л и с ь две ш к о ­ л ы : одна р а с с м а т р и в а е т П . к а к инфекционную* б-нь, д р у г а я к а к п о с л е д с т в и я недостаточностип и т а н и я . С 1912 г . Ф у н к ( F u n k ) , а з а т е м д р у ­ гие с т а л и п р и ч и с л я т ь П . к г р у п п е а в и т а м и н о з ­ ных заболеваний. Помимо этих теорий п р о ­ исхождения П . был предложен различными авторами р я д других теорий, имеющих ныне л и ш ь историческое значение. Алесандрини (Alessandrini) п р и ч и н о й П . с ч и т а л з а р а ж е н ­ ную филяриями питьевую воду (паразитар­ н а я теория). Встречающийся в нек-рых питье­ в ы х в о д а х к о л л о и д а л ь н ы й с и л и ц и й т а к ж е счи­ т а л с я п р и ч и н о й П . ( х и м . т е о р и я , Alessandri­ n i и др.). Самбон (Sambon) с ч и т а л П . п р о т о з о й н ы м з а б о л е в а н и е м , а его п е р е д а т ч и к о м — к р о ­ вососущее насекомое Simulium (протозойная т е о р и я и л и S i m u l i u m t h e o r i e Sambons). С 1 9 1 2 г.. в САСШ П . и з у ч а л а о с о б а я к о м и с с и я , к - р а я признала П . инфекционной болезнью. Многие а в т о р ы п о д д е р ж и в а л и э т у теорию .Мек К о л л е м , Симмондс и П а р с о н (Мс Со Hum, Simmon ds„. Parson) с ч и т а л и П . и н ф е к ц и о н н о й б - н ь ю , а пище приписывали л и ш ь содействующую и н ­ ф е к ц и и р о л ь . Г о л ь д б е р г е р и У и л е р (Wheeier> с 1915 г . много р а б о т а л и н а д в ы я с н е н и е м в о ­ проса относительно р о л и ж и в о т н ы х белков и д и е т е п е л л а г р о з н ы х б о л ь н ы х и до п о с л е д н е г о времени рассматривали П . к а к результат п и ­ тания неполноценными растительными белка­ м и . Л и ш ь в последнее в р е м я и Г о л ь д б е р г е р примкнул к авитаминозной теории. В наст, время заслуживают внимание лишь, теории инфекционная, авитаминозная, дефек­ та ж и в о т н ы х б е л к о в и недостаточности п и т а -