* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
3!) МЯСО 40 редких случаях оно приводит к быстрой смерти. Чаще смерть наступает на 3—4-й день болезни, когда явления острейшего гастроэнтерита и острого расстройства кро вообращения уже стихают и начинают на растать уремические явления: покраснение лица, конъюнктивит, глубокое редкое ды хание, тошнота, болезненная рвота, испраж нения приобретают характер колитического стула .содержат слизь, кровь. Отсюда выте кает большое прогностическое значение сте пени нарушения мочеотделения. Форма за болевания, зависящая преимущественно не от токсинов, а от инфекции, характеризует ся повышением t ° , головными болями, ло мотой, сухостью во рту, появлением каш л я , хрипоты, нередко появлением герпеса; язык обложен, тошнота, необильная рвота, жидкий вонючий стул, нередко с примесью крови и слизи. К а к правило через 1—2 су ток увеличивается селезенка. Нередко от мечается желтушность склер и кожи. Общий вид б-ного лихорадочный, иногда имеется выраженный status typhosus. На коже отме чаются эритематозные сыпи, urticaria, геморагии. Иногда болезненность в суставах, невральгические боли. Кривая t° не харак терна. Заболевание длится в среднем от 5 до 10 дней и как правило кончается выздоро влением. Смерть зависит обычно от исхода в сепсис. Наиболее частое осложнение болезни—пневмония. Д и а г н о з . Распознавание «мясных от равлений», т. е. установление связи заболе вания с потреблением в пищу зараженно го мяса, облегчается в случаях групповых заболеваний. Паратифозная природа забо левания выясняется путем бактериол. ис следования дуоденального содержимого, ис пражнений, мочи и крови. При инфекцион ных формах наряду с бактериологич. иссле дованием должны быть испытаны и сероло гические методы (аглютинация). В случаях чистой интоксикации диагноз, не подкре пляясь лабораторным исследованием, остает ся предположительным. Легкие случаи М. о. обычно просматриваются, т. к. относятся к т. н а з . вульгарным гастроэнтеритам различ ной этиологии. Формы типа cholera nostras должны диференцироваться от холеры. Раз личению поможет учет эпидемиол. обста новки, обычное для паратифозных заболева ний начальное повышение t ° , хотя бы на самый короткий срок, значительно мень ший, чем при холере, успех от применения обильных внутривенных солевых вливаний. Решает вопрос бактериологии, исследова ние, т. е. наличие или отсутствие холерных вибрионов. Возможно смешение с отравле нием мышьяком (анамнез, сильнейшие рези в животе и тенезмы). Отравление грибами исключается или устанавливается анамне зом. Остролихорадочные формы требуют диференцирования их от начала брюшного тифа (острое начало, наличие рвоты, воню чий стул, ход t°) и от т. н. жел.-киш. фор мы грипа. Спорность существования чисто грипозных гастроэнтеритов, без наслоения на грипозиую инфекцию какой-либо вто ричной кишечной инфекции, и широкое распространение паратифозных инфекций дает основание думать, что по меньшей мере ; значительная часть так часто диагностируе мых я^ел.-киш. форм грипа по существу яв ляются первичными паратифозными забо леваниями. Часть из них может быть свя зана с потреблением инфицированных мяс ных продуктов. Опорными пунктами для клин, распознавания паратифозной приро ды заболеваний являются увеличение селе зенки, желтуха, появление сыпей и слизисто-кровянистого стула. Лечение симптоматическое, сероте рапии нет, вакцинотерапия не разработана. При формах cholera nostras большое значе ние приобретает применение обильных вну тривенных солевых вливаний, восстанавли вающих водный, солевой, тепловой баланс и кровообращение организма. Вводить надо в 1 прием по 2—3 л 0,7%-ного раствора NaCl, подогретого до 40°. В менее тяжелых и острых случаях можно применить и под кожное введение солевого раствора. Обеспе чивая организм водой и хлоридами, можно смело усиливать понос в целях быстрейшего выведения инфекционного начала и токси нов. Назначается сернокислый натр по 20—30 г, растворенный в / стакана горя чей воды, обильное питье. Рвота может быть облегчена назначением раствора Cupri sulfurici 0,3 : 100,0, по столовой ложке до действия. Полезно промывание желудка. Из сердечных средств 20%-ное 01. camphoгае по 2,0, 3—4 раза в сутки. Горячие ван ны, грелки. В целях разрушения токсина рекомендуется применение K a l i i hypermanganici (Kali hyperm. 0,25 : 500,0 воды по 1 стакану через / часа). Применение жи вотного угля (столовыми ложками) или взве си белой глины в целях адсорпции токсинов тягостно для б-ных и мало продуктивно. Назначение при мясных отравлениях закре пляющих должно быть признано противо показанным. Г. Ивашеицов. 1 2 1 2 Лит.: Д а м о н С , Пищевые инфекции и пище в ы е о т р а в л е н и я , M . — - Л . , 1930; Ш т а н д ф у с Р., Б а к т е р и о л о г и ч е с к о е и с с л е д о в а н и е м я с а , M . — Л . , 1930 (лит.); Н й Ь е п е г Е., Bakterielle Nahrungsmittelvergiftungen ( H n d b . d. i n n . Med., lirsg. v . G . B e r g m a n n u. R . Staehelin, В . I V , T . 2, В . , 1927); Spitt a O . , Nahrungsmittelvergiftungen bakterieller H e r kunft (Spez. Pathologie u . T h e r a p i e innerer K r a n k l i e i ten, hrsg. v . F . K r a u s и . T . B r u g s c h , В . I X , Т . 1, H a l f t e 2, В . — W i e n , 1923). См. т а к ж е л и т е р а т у р у к ст. Мясо. МЯСО. Содержание: . . . 41 44 46 . . . 50 50 . . . 54 55 про 59 62 65 М о р ф о л о г и ч е с к и й и х и м и ч е с к и й с о с т а в М. Животные, употребляемые в пищу Заготовка М О т л и ч и е М. р а з л и ч н ы х в и д о в ж и в о т н ы х . Послеубойные изменения М Мясные продукты - • • Ветеринарно-санитарный надзор Методика и с с л е д о в а н и я М. и м я с н ы х дуктов M. б о л ь н ы х ж и в о т н ы х М. п т и ц ы и д и ч и М я с о (в товароведении)—все части убой ных животных, потребляемые в пищу челове ком. В это понятие включаются ткани, по крывающие скелет, и внутренние органы (язык, мозг, дыхательное горло, сердце, лег кие, селезенка, пищевод, почки, желудок, вы мя и пр.). В более узком смысле слова под М. понимается совокупность мягких тка ней, покрывающих костный скелет. Сюда входят: мышечная, эпителиальная, соедини тельная, жировая, хрящевая, нервная тка ни, кровь и лимфа.