* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

335 ЛАКТОЗУРИЯ 336 тически важное отличие от глюкозы), но под влиянием многих микроорганизмов рас­ щепляется на способные к брожению галак­ тозу и глюкозу и переходит в молочную к-ту (см. Брожение), что лежит в основе скиса­ ния молока. Под влиянием молочных дрож­ жей (Torula kephir), к-рые содержатся в ке­ фирных зернах, сбраживается с образова­ нием спирта, угольной и молочной к-т; на этом основано приготовление кумыса, ке­ фира, йогурта. Л . образуется в грудной яселезе повидимому из глюкозы, превращаю­ щейся под влиянием ферментов в галактозу, к-рая далее путем синтеза с глюкозой дает Л.—Лактоза является главным углеводом пищи грудного животного; 1 з Л . дает при сжигании 3,95 калорий. Относительно вса­ сывания Л . и образования гликогена — см. Дисахариды.—Л. имеет фармацевтич. при­ менение и добывается из сладкой сыворотки, полученной действием на молоко химозина; сыворотку кипятят, отфильтровывают свер­ нувшиеся белки, сгущают фильтрат до кон­ систенции сиропа и оставляют кристалли­ зоваться. Д л я количественного определе­ ния Л . применяют поляриметрический ме­ тод, титрование Фелинговой жидкостью (0,00676 з Л . восстанавливают 1 см Фелин­ говой Ж И Д К О С Т И ) . Л . Броуде. Л . имеет широкое применение в бактерио­ логии при приготовлении цветных питатель­ ных сред. Наиболее употребительны из них Эндо-агар, содержащий Л . , фуксин и сернистокислый натр, агар Конради-Дригальского, состоящий из Л . , лакмусовой настойки и раствора кристаллвиолета (последнее для задержки роста сапрофитов), и агар Падлевского, содержащий Л . , бычью желчь (для обогащения среды при выращивании тифоз­ ных бацил), малахитовую зелень и серии стокислый натр. В основу этих сред поло­ жено свойство Л . при некоторых условиях расщепляться с образованием альдегидов и кислот, к-рые обнаруживаются при помо­ щи тех или других индикаторов изменени­ ем цвета колоний микробов. Цветные сре­ ды употребляются для диференциации ми­ кробов, гл. обр. кишечной группы. Л . как правило не расщепляется ни одним из пато­ генных микробов этой группы и расщепляет­ ся кишечной палочкой, к-рая, будучи за­ сеяна на одну из указанных сред, вызывает изменение окраски среды. Поэтому колонии кишечной палочки окрашены в красный цвет (Эндо) и зеленый (агар Падлевского); на агаре Дригальского, где индикатором является лакмусовая настойка, колонии ки­ шечной палочки красные. Колонии тифоз­ ных, паратифозных и дизентерийных бацил или бесцветны (Эндо и агар Падлевского) или окрашены в цвет среды (агар Дригаль­ ского). Принимая во внимание способность Л . легко изменяться, рекомендуется при приготовлении питательных сред проверять реакцию среды (кислая реакция оказывает вредное влияние) и прибавлять Л . к готовой среде, чтобы не подвергать ее многократно­ му нагреванию. 3 Л А К Т О З У Р И Я , появление в моче лакто­ зы, молочного сахара; наблюдается: 1) в по­ следние дни беременности и первое время после родов (в связи с оживленной работой грудных желез в это время); 2) &у новоро­ жденных (особенно недоношенных) детей в первые дни после рождения (Nothmann); 3) у детей грудного возраста при тяжелых расстройствах питания как симптом повы­ шенной проходимости кишечной стенки; 4) иногда в незначительной степени при усиленном питании молочной пищей. Сим­ птом этот имеет диагностическое значение разве лишь применительно к 3-му пункту. Открывается лактоза в моче той же Троммеровской пробой, что и глюкоза, и также вра­ щает плоскость поляризации вправо. Д л я отличия ее от глюкозы пользуются неспо­ собностью лактозы в прокипяченной моче бродить под влиянием чистых культур дрож­ жей, а также реакцией Белька-Мальфатти (Wohlk, Malfatti): к 5 ем мочи прибавляют 2—5 см концентр, раствора аммиака и 5 ка­ пель 10%-ной едкой щелочи, ставят на го­ рячую (но не кипящую) водяную баню; че­ рез 5 мин. или позж;е появляется красное окрашивание. Более точен способ, основан­ ный на выделении лактозы из мочи, данный Гофмейстером (Hofmeister). 3 3 Лит.: M a l f a t t i Н . , U b e r den N a c h w e i s v o n M i l c h z u c k e r im H a r n e , C e n t r a l b l a t t f. d. K r a n k h . d. H a r n - u . S e x . O r g . , В . X V I , 1905; P о г с h e r C , D e l a lactosurie chez les femelles en etat de l a c t a t i o n , B u l l . S o c . centr. de m e d . v e t . , v . X X , 1902; о н ж e, D e l a lactosurie, P . , 1906. Лит.: Ш о р ы г и н И., Химия углеводов, M . — Л . , 1927; Н о р р e - S e y l e r - T h i e r f e l d e r , H a n d ­ b u c h der p h y s i o l o g i s c h - u . pathologisch-chemischen A n a l y s e , p. 125, В . , 1924; L i p p m a n n E . , C h e m i e d . Z u c k e r a r t e n , B r a u n s c h w e i g , 1904. ЛАКТОСКОП, прибор для определения ко­ личества жира в молоке, основанный на измерении степени прозрачности молока. Лактоскоп Фезера (Feser) (см. рис.) состоит из небольшого цилиндрическо_ го сосуда, в нижней суженной части которого вставлен белый фарфоров. столбик (а) с черны­ ми черточками. Для определе­ ния жира в молоке вливают в Л . с помощью пипетки (В) 4 см исследуемого молока и прибав­ ляют к нему понемногу воды, пока молоко будет настолько разбавлено, что все черточки на фарфоровом столбике станут от­ четливо видны, и их можно бу­ дет пересчитать без особого на­ пряжения зрения через слой раз­ бавленного молока в падающем свете. Чем больше жира содер­ жится в молоке, тем больше при­ ходится прибавлять воды для того, чтобы черточки стали ясно видимы. Верхний уро­ вень разбавленного молока указывает на наружной шкале прибора процентное со­ держание жира в молоке (цифры справа) и количество прилитой к нему воды (цифры слева). Показания лактоскопа Фезера не от­ личаются большой точностью, т. к. непро­ зрачность молока зависит не только от содер­ жания в нем жира, но также и от растворен­ ного казеина и фосфорнокалиевых солей; кроме того на результаты исследования ока­ зывают влияние степень освещения, острота зрения наблюдателя и отчетливость черных черточек на фарфоровом столбике прибора,. В неблагоприятных случаях посредством 3