* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

77 КАКАО 78 Казеин-кальций; содержит 2,5% окиси кальция. Белый порошок, растворимый в воде; раствор имеет нейтральную реакцию. Применяют в детской практике для замены белкового молока, для чего растворяют 20г ларозана в 0,5 л воды и 0,5 л молока.— 4. К а з е о з а н , Caseosan, 4,5%-ный сте­ рильный раствор К., применяемый в протеи­ новой терапии. Доза: внутримышечно 0,5 — 3 и до 5 см на впрыскивание. Казеозан применяется для «Reiztherapie» в смеси со скипидаром (Caseoterpol), в соединении с ятреном—ятренказеин. и. зеликин. 3 при условии заключения его в герметиче­ ски закрытом сосуде. Лит.: K a i s e r l i n g С , R i i c k b l i c k e auf T h e o rie und P r a x i s der farbigen K o n s e r v i e r u n g , V i r c h o w a A r c h i v , B . C C X X X V I I , 1922. В. Талалаев. Лит.: И н и х о в Г., Х и м и я молока и молочных п р о д у к т о в , в . 1, П . , 1922; Н е i m M . , D i e k l i n s t l i c h e n N i i h r p r a p a r a t e , В . , 1901; S t r a u s s E . u . C o l l i e r W . , S p e z i e l l e C h e m i e der P r o t e i n e ( H n d b . d . B i o c h e m i e , h r s g . v . C . O p p e n h e i m e r , В . I , p. 660, J e n a , 1924, л и т е р а т у р а ) . К А Й З Е Р Л И Н Г А МЕТОД (Kaiserling), спо­ соб консервирования музейных пат.-анат. препаратов с сохранением в них естествен­ ной окраски; опубликован автором в 1895 г. вскоре после описания Мельниковым-Разведенковым его метода. По своему существу К. м. сходен со способом Мельникова-Разведенкова и, так же как последний, состоит из трех фаз 1. Фиксация препарата в рас­ творе формалина с солями; здесь кроме фи­ ксации формалином, способность которого к диффузии усиливается прибавлением ук­ суснокислой &соли, происходит переход НЬ в метгемоглобин, благодаря чему препарат приобретает коричневую окраску. 2. По­ гружение препарата в 96—97°-ный спирт; в последнем метгемоглобин переходит в катгемоглобин (Kat-Hb), * что и возвращает пре­ парату прежнюю (естественную) окраску. 3. Сохранение препарата в глицериновоуксусной смеси. Состав фиксирующей жид­ кости в К . м. следующий: воды—4.000 см , формалина—800 см , уксуснокислого ка­ лия—85 г, азотнокислого калия—45 г. Со­ став жидкости для хранения: дестилированной воды—900 см , уксуснокислого калия— 200 г, глицерина—300 г. В фиксирующую жидкость препараты кладут без промывки в воде, так как последняя может извлечь НЬ путем гемолиза, и держат от 1—2 дней до 1 недели (смотря по препарату); передержка препарата в солевом формалине выше этого срока (напр. 3—4 недели) ведет к образо­ ванию устойчивого метгемоглобина, не пере­ ходящего в спирте в Kat-Hb. В спирте пре­ парат держат как моягно меньше, именно— от 2 до 12 часов, причем лучше пользоваться двумя порциями спирта, из которых пос­ ледняя должна быть всякий раз свежей. При передержке препарата в спирте окрас­ ка его быстро бледнеет. Денатурированный спирт для целей метода Кайзерлинга не подходит. После фиксации в солевом фор­ малине и после пребывания в спирте пре­ парат необходимо промыть в проточной воде, В жидкости для сохранения препарат сохраняется неопределенно долгое время, 3 3 3 • Катгемоглобин (устаревшее название «нейтраль­ ный гематин»)—красивого красного цвета пигмент, нерастворимый в воде и спирте и я в л я ю щ и й с я пови­ димому промежуточным продуктом при переходе кро­ вяного пигмента в гематлн. Образуется путем отщеп­ ления органического железосодержащего комплекса из гемоглобина или метгемоглобина при действии «иирта и щелочей. К А К А О , семена плодов какаового дерева Theobroma Cacao L . (сем. Sterculiaceae), ра­ стущего в диком состоянии в первобытных лесах бассейна верховьев реки Амазонки и культивируемого в тропических странах Америки, Африки и Азии (до 13° сев. и юж. широт). Плод имеет форму огурца и дости­ гает длины в 10—15 см. Зрелые плоды на­ полнены мясистой массой, в к-рой рядами расположены 40—60 семян. По созревании плодов зерна какао вынимаются из них, промываются водой и высушиваются на солнце. Такие зерна отличаются терпким, кисловато-горьким вкусом и относятся к низшим сортам ( с о л н е ч н о е К.). Д р . обработка К., дающая более ценный про­ дукт, заключается в том, что зерна К. после высушивания на солнце подвергаются в те­ чение 4—6 дней брожению в кучах на по­ верхности земли или закопанными в землю в бочках ( з е м л я н о е К . ) , после чего в течение 4-—6 дней подвергаются сушке на солнце. Брожение лишает зерна К. способ­ ности давать ростки, окрашивает их в буро­ ватый или фиолетовый цвет и сообщает им приятный вкус и ароматический запах. Дальнейшая обработка семян К. произво­ дится на фабриках и состоит в очистке, сор­ тировке по величине, поджаривании при 120—140°, дроблении (причем из продукта удаляются оболочки семян, пыль и заро­ дыши), смешении К. разных сортов и измель­ чении. Полученная масса К. отжимается и из нее удаляется почти половина жира. Отпрессованный продукт снова размалы­ вается, смешивается с пряностями и просеи­ вается через шелковые сита; получается тонкий коричневато-красный порошок К . Напиток К., приготовляемый из порошка К. с молоком и сахаром, помимо высоких вкусовых качеств обладает также и значи­ тельной питательностью, вследствие чего ча­ сто назначается выздоравливающим и де­ тям (для нервных детей является непригод­ ным в виду значительного возбуждающего действия). Обработка порошка щелочами для придания ему способности образовы­ вать более стойкую взвесь ( г о л л а н д ­ с к о е К., «растворимое К.») не моясет счи­ таться в гиг. отношении желательной, если эти примеси содержатся в избытке. Поро­ шок К. идет в больших количествах для приготовления шоколада.—Остающееся по­ сле обработки семян К. масло какао (Butyrum Cacao) (см. Какао масло) находит себе применение в фармацевтической практике. Содерясащийся в К . алкалоид теобромин (см.) действует возбуждающе на нервную систему. Теобромин выделяют из зерен К. Порошок К. в среднем содержит в процен­ тах: воды—5,54, азотистых веществ—20,33, теобромина—1,88, жира—28,34, крахмала— 15,60, безазотистых экстрактивных ве­ ществ—17,70, клетчатки—5,37, золы—5,24. В оболочках семян какао содерягатся следы меди. Пигмент какао-порошка (Cacaorot, какаокрасная краска) не находится в только