* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
631 БОЙНИ 632 на землю, без обычных мучений. У потолна у к р е п лен ряд подвесных путей из двойных стальных ба л о к , п о з в о л я ю щ и х п е р е в о з и т ь т у ш и от м е с т а у б о я в любой пункт Б . или на наружный вывозной путь В о всех убойных и вспомогательных помещениях имеется центральное отопление для поддержания или в холодильник. П о стенам расположены рамы t ° : 6°—в у б о й н ы х , 1 0 ° — в о в с п о м о г а т е л ь н ы х и 1 4 ° — с крючьями для подвеса голов и органов убитых в о д о й &ИЗ ж и л ы х . Скотобойни ж и в о т н ы х , а на п у т и в к о р и д о р п о м е щ е н ы весы с печатающим аппаратом д л я взве ш и в а н и я т у ш , н е снимая с ва гонеток. Д л я вывоза крови, ки шок, собирания конфискован ных органов имеются ориги нальные тележки и с о с у д ы . — 2. Б о й н и д л я м е л к о г о с к о т а—в 32 -и д л и н ы , ш и р и н а и высота—как в з а л е д л я к р у п ного рогатого скота; оборудо ваны они п р о щ е , о д н а к о , со всеми необходимыми особенно стями. Залы для у б о я крупного и мелкого скота соединены ко ридорами с кишечными отделе ниями, построенными и обору дованными по последнему сло ву техники, с турбинным венти лятором. Рядом с ними нахо дится прессовальня для каныги (содержимое желудков) с целью выработки брикетов для отопле ния паровых котлов. Так. обр., каныга, Создающая на всех Б . громадные затруднения и рас ходы по ее вывозу на свалки, перерабатывается в обезвожен ный навоз посредством р у ч н ы х или автоматически действующих прессов. Затем навоз форми руется в брикеты, вполне при Утилизационный завод в Ростове-на-Дону. годные д л я отопления не толь ко котлов, но и ж и л ы х помещений. Д а л е е р а с п о л о жен мясной магазин с подвесными путями, служа городского водопровода; промывные воды собира щ и й т а к ж е предварительным остывочным помещением ются трапами в канализационные трубы и сводятся перед холодильником.—3. С в и н о б о й н я со магистралями в очистной р е з е р в у а р (отстойные к о стоит из ошпарочного и р а з д е л о ч н о г о отделений лодцы). И з промывных вод вылавливаются все у в л е и особыми вентиляционными фонарями на крыше ченные мясные отбросы, кусочки сала, кишок и т. д . ; с рельсовыми путями, как и в других упомянутых в этих очистных резервуарах, вследствие оседания, у ж е помещениях. Свиньи загоняются в высокие отделяются частицы г р я з и , содержимого кишок, б у х т ы , где о г л у ш а ю т с я у д а р а м и молота, затем о б е с в о л о к н а каныги и т. п., к-рые вывозятся д л я у д о б р е ния огородов. К р о м е того, в очистных резервуарах Р и с . 4. Р а з н о г а л е б е д к и у б о й н о г о з а л а д л я крупного рогатого скота в Ростове-на-Дону. кровливаются, а туши скатываются в чаны, откуда, после ошпаривания, они вытаскиваются механиче ски на столы д л я сбивки волос; затем поднимаются кранами и передвигаются в любой пункт. После разделки и разрубки, туши механически направля ются н а р у ж у для погрузки на подводы или ж е в мясной магазин. Н а д двумя шпарочными котлами устроены колпаки с вытяжными трубами и с паротурбовентиляторами. К разделочному помещению примыкает кишечная для промывки свиных кишок. Через коридор расположены: с одной стороны, микроскопическая станция для исследования туш на трихины и финны, а с другой—мясной музей с коллекциями пат.-анат. изменений различных орга нов скота. В о втором э т а ж е над свинобойнями имеется комната для бойцов и д у ш и для к у п а н ь я . — 4 . Сзади свинобойни находится у т и л и з а ц и о н н ы й з а в о д ( с м . р и с . 5); к н е м у п р и м ы к а е т « с а н и т а р н а я Б.» с секционным столом д л я вскрытия б-ных ж и в о т н ы х . В у т и л и з а ц . з а в о д стекаются со в с е х отделе ний Б . мясные отбросы, кровь, трупы павших ж и вотных для вскрытия; завод оборудован по послед нему слову техники аппаратами, приборами, маши нами для обезвреживания и переработки мясных отбросов у б о я . Последние поступают сначала в па ровой стерилизатор или дигестор для разваривания и обезвреживания. Из дигестора получившийся б у л ь о н п е р е п у с к а е т с я в особый салоотделитель, где сало собирается и сливается в особые сосуды. Остат ки, в виде разварившейся мясной и костной массы, помещаются д л я высушивания в шаровой аппарат, нагреваемый паром; там они одновременно и измель чаются в порошок. Д л я предварительной варки крови паром имеются аппараты, где все ценные а з о тистые вещества крови (фибрин, альбумин) сверты ваются в хлопьевидную массу, легко отделяющуюся от в о д ы и з а т е м п о м е щ а е м у ю в с у ш и л ь н ы й а п п а р а т . Н а заводе установлена также мельница Круппа для перемола костей. Мясо-костная масса идет на у д о б р е н и е . Т . о., все г р о м о з д к и е и опасные в санит. от ношении отбросы производства Б . , как-то: каныга, кровь, мясные конфискаты, трупы павших живот ных и п р . , — в с е это утилизируется и превращается в обезвреженные, полезные для сельского хозяйства п р о д у к т ы . Н а Р о с т о в с к и х б о й н я х (то ж е в Г е р м а н и и ) организованы и оборудованы еще особыми котлами помещения, так называемые фрей-банки, д л я стери лизации условно-годного мяса, напр., слабо-финноз ного, трихинозного, туберкулезного и п р . — 5 . К ути лизационному заводу примыкают к о н е б о й н и с более простым оборудованием.