* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
439 БИОЛОГИЯ 440 клетки, эти сведения должны быть введены во все физиологические модели. Физиоло гия X X в. стала клеточной, целлюлярной физиологией. Сводку новейших работ в об ласти целлюлярной физиологии дает Макс Гартман (Hartmann) в своей вышедшей в 1925—27 гг. книге «Общая биология». У с п е х и б и о л . х и м и и . Чтобы изу чать целлюлярную физиологию необходимо прежде всего знать хим. состав протоплазмы, ядра и других частей клетки, а также орга нических жидкостей, являющихся продук тами выделения клетки. Знания о химии всех этих веществ остаются до наст, времени далекими от полноты; это обстоятельство является главной помехой для полного физ.хим. объяснения жизненных явлений. Но все нее исследования двух последних деся тилетий значительно подвинули эти зна ния вперед. Большую роль сыграли блестя щие работы Э. Фишера (Fischer), изучивше го главные продукты распада белковой мо лекулы—аминокислоты и выработавшего метод синтеза близких к белкам сложных соединений—полипептидов. Эти исследова ния показали, что уже полипептид, состоя щий из 18 аминокислот, может дать трил лион изомеров с одной и той же эмпири ческой формулой. Это обстоятельство объяс няет величайшее разнообразие белков и в то же время делает практически трудно вы полнимой задачу анализа индивидуальных белковых соединений, а тем более их син теза. Между тем, ряд исследований кровя ной сыворотки различных видов животных, а также белков растений разных видов, по казал, что каждому виду свойственны осо бые белки и что белки близких между собой видов, например, человека и шимпанзе, более сходны друг с другом, чем у челове ка и низших обезьян, а тем более&—собаки или других более отдаленных от человека животных. Вероятно, в состав каждой клет ки каждого вида организмов входят особые белки, но возможность подвергнуть каждый из этих белков хим. анализу очень еще да лека. Химия X I X в. установила, что в со став организмов входят только те хим. эле менты, к-рые встречаются в неорганической природе. Первоначально органическая хи мия занималась только соединениями, со стоящими из С, О, Н , N , S, Р и немногих других элементов. Исследования последних лет установили важное участие в химии живых организмов длинного ряда других элементов, находящихся в природе и в ор ганизмах в совершенно ничтожных коли чествах, часто даяге не поддающихся хим. анализу. В. И. Вернадский утверждает, что большое количество минералов, встречаю щихся в земной коре (и притом многие ред кие минералы) прошло через состав «живо го вещества». Д л я химии будущего пред стоит важная задача определить участие в жизненных процессах всех этих элементов, до сих пор едва затронутое биологами. Био логам нашего времени приходится много работать, изучая участие в жизненных про цессах также и таких органических веществ, хим. состав к-рых совершенно неизвестен, т. к. они встречаются в организмах и нужны ему в таких ничтожных количествах, что совершенно не поддаются хим. анализу. Фи зиологи X I X в. были убеждены, что живот ному организму для питания нужны только белки, жиры, углеводы, некоторые неорга нические соли и вода. Исследования послед них 15 лет установили, что, кроме того, человеку необходимы еще т. н. витамины (см.) А, В, С, D и т. д.,—вещества, встречаю щиеся в ничтожных количествах в естествен ной пище и нередко уничтожаемые обработ кой пищи, напр., нагреванием. Вторая груп па важных биол. веществ, которые также почти не удалось анализировать,—это т. н. гормоны, содержащиеся в крови животных и выделяемые в кровь живыми клетками, пре имущественно клетками особых «эндокрин ных желез». В X X в. создалась специальная наука—эндокринология, занимающаяся про блемой гормонов; ежегодно печатаются сот ни исследований в этой области. Третью группу физиологически вая-гных веществ неизвестной хим. природы составляют «фер менты», или «энзимы». Это-—вещества, ни чтожно малые количества которых ускоряют различные физиол. процессы, подобно тому, как губчатая платина, серная к-та и другие неорганические катализаторы ускоряют ре акции между различными веществами, не имеющими отношения к живым организмам. В X I X в. Пастер имел основания утвер ждать, что ферменты являются составной частью живых клеток (бактерии, дрожжи). Но с тех пор, как Бухнер (Buchner) в 1897 г. выделил из дрожжевых клеток фермент, производящий в растворе спиртовое броже ние, получено еще много ферментов в рас творе и признано, что они являются хим. веществами, хотя еще ни один из них не выделен из растворов и не подвергнут хим. анализу. Четвертой физиологич. группой далеко еще не полно изученных веществ яв ляются выделяемые болезнетворными бак териями яды—токсины и возникающие под их влиянием в крови антитоксины и дру гие «иммунные тела». Эти вещества также получены в растворах, к-рые порой можно разбавлять в тысячи и миллионы раз, не уничтожая их физиол. действия, а только соответственно ослабляя его. Изучение этих четырех групп веществ, встречающихся в клетках и их выделениях в ничтожно ма лых количествах, составляет в наст, время существенную часть биологической химии (см.). Очевидно, обычные методы химии слишком грубы, чтобы их можно было приме нить к изучению этих тонких хим. реакций. Приложение физической хи м и и к Б . В конце X I X в. возникла но вая наука—физическая химия, стоящая на грани между физикой и химией и объеди няющая методы этих двух наук. Подобно физике она в значительной степени опи рается па математику и стремится устано вить математические законы хим. реакций, исходя из физ. свойств молекул и их частей. Интересно, что первые основы этой новой науки еще до классических работ физиков Вант-Гоффа и Аррениуса (Van&t Hoff, Arrhenius) были заложены биологами Пфеффером и де-Фризом (Pfeffer, de-Vries). Один из су щественных отделов физ. химии—коллои дальная химия—развивался в тесной связи