* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
599 АЦИДИМЕТРИЯ 600 в особом градуированном сосуде (нормаль ном бутирометре Гербера) определенного объема исследуемого молока (11 куб. см) с определенным объемом серной кислоты уд. в. 1,820-—1,825 (10 куб. см) с прибавкой амилового спирта уд. в. 0,815 ( 1 куб. см) и в быстром и сильном встряхивании. При этом происходит сильное разогрева ние, жидкость приобретает желтовато-бурый цвет и становится прозрачной, хлопья ка зеина растворяются, и на поверхности жид кости появляется слой ж и р а , высота к-рого отсчитывается. Для лучшего выделения ка пель ж и р а из смеси последняя подогревает ся в течение 15 мин. в воде 60—70° и затем подвергается центрифугированию в течение 5 мин. при 700—800 оборотах в мин. После этого бутирометр вынимают из центрифуги и, держа его против света пробкой вниз, подвинчивают последнюю так, чтобы весь жировой слой вышел в градуированную шейку бутирометра, затем быстро отсчиты вают высоту жирового слоя по числу деле ний шкалы. П р и густом молоке отсчет ве дут по нижнему мениску, при снятом—по середине верхнего мениска. Найденное чи сло делений, умноженное на У , дает ве совой процент ж и р а . А.-б. относится к упро щенным способам количественного опреде ления ж и р а в молоке и отличается быстро той, точностью и удобством. П о точности она далеко превосходит все остальные упро щенные способы (Маршана, Фезера и пр.) и уступает только весовому способу. Кроме исследования молока, А.-б. применяется также при определении количества ж и р а в сливках, сыре и масле, при чем для полу чения более точных результатов пользуются бутирометрами специальной конструкции. 1 0 виях наступает легко и достигает иногда довольно большой величины. Сравнительно небольшого количества кислоты, к-рое на р Н крови не оказывает никакого влияния, достаточно для того, чтобы р Н тканей при няло значение меньше 6,8, т. е., чтобы в тканях поя вился истинный ацидоз,-— состояние, к-рое мы почти никогда не наблюдаем в крови. Примером А . , явив шегося следствием увели чения количества нормаль но имеющихся в тканях кислот, является ацидоз мышечной ткани, насту пающий после усиленной работы мышц, вследствие накопления в мышцах боль шого количества молочной к-ты (нормальный продукт углеводного обмена в мыш цах). Примером А . тканей в результате появления но- л-стеклянныицивых кислот, нормально не линдр шприца, канаходящихся и являющих- ™ * Г к а п и л ™ я ся продуктом пат. обмена в~норшеныпприв тканях, является А . при ч-* к-ром продевоспалении. В этом случае ™Ъ™Г™?1 А . является результатом н о в а я проволока накопления в воспаленной д о х о д я щ а я до 3 в Лит.: K o n i g J . , Untersuchung v o n Nahrungs-, Genussmitteln u n d Gebrauchsgegenstanden, T . 2, p. 2 0 0 — 2 0 1 , 4 A u f l . , В . , 1 9 1 4 . Г . Плпогиц. А Ц И Д И М Е Т Р И Я , см. Алкалиметрия. АЦИДОЗ, состояние, при к-ром в тканях организма имеется избыточное, по сравне нию с нормой, количество кислот, вслед ствие чего активная реакция ткани дает уклонение к кислой стороне. П р и физио логических условиях в тканях организма так ж е , как и в крови, существует строго определенное соотношение между кислот ными и щелочными ионами, благодаря чему концентрация водородных ионов ( р Н ) тка ней есть величина для данной ткани постоян ная. П о данным Грефа ( G r a f f ) , р Н печени равно 7,2, селезенки — 7,2, щитовидной железы—7,4, надпочечников—7,1, мышц— 6 , 1 , правого сердца—6,7, левого сердца— 6,1, почек—7,0. Для подкожной клетчатки Шаде (Schade) нашел значения р Н между 7,01—7,29. К а к видно из приведенных цифр, большинство органов имеет слабо щелочную реакцию (лишь немного уклоняю щуюся в кислую сторону по сравнению с р е акцией крови). Особняком стоит только мышечная ткань, к-рая и при физиологи ческих условиях имеет кислую реакцию. Т. к. буферная система тканей, т. е. система, препятствующая изменению реакции, яв ляется величиной небольшой, особенно по сравнению с буферной системой крови, то сдвиг р Н тканей при различных пат. усло ткани КИСЛЫХ ПРОДУКТОВ в ^ т в о д а а я ^ т р у распада клеток, в норме в о о ч к а ; F—клемма организме не образующих- и G — п р и в о д н а я ся Степень А . воспален- ™ * ° ™ & ^ ной ткани находится в за- ж е т попадать в ВИСИМОСТИ ОТ СИЛЫ И ха- пространство под рактера воспаления. Так, в поршнем, случае острого гнойного воспаления подкож ной клетчатки Шаде нашел р Н в центре пораженного участка равным 5,96, на пе риферии ж е пораженной части р Н было равно 6,47. В случае хрон. воспалительных процессов р Н пораженного участка коле блется между 6,45—6,80. К А . при воспа лении близко примыкает т. н. раневой А . , также являющийся следствием накопления кислых продуктов распада погибших кле ток. Что касается влияния истинного А. крови,к-рый встречается иногда (напр., при диабетической коме), на концентрацию водородн. ионов в тканях, то этот вопрос остает ся еще открытым вследствие невозмож ности произвести прямые определения р Н соответствующих тканей. Н у ж н о отметить только, что Шаде не нашел никаких изме нений в реакции подкожной клетчатки в нескольких случаях диабетической комы.— Для определения р Н тканей в наст, время употребляются, преимущественно, два спо соба. Один из них, предложенный Грефом, состоит в том, что небольшие кусочки иссле дуемой ткани обливаются несколькими ка плями специально подобран, индикаторов, по изменению цвета которых можно судить о реакции исследуемых участков. Этим спо собом можно определить только сравни тельно грубые изменения р Н тканей. Дру гой способ, предложен. Шаде, Нейкирхом ( N e u k i r c h ) , Гальпертом ( H a l p e r t ) — элек трометрический, обладает тем достоинством, что позволяет производить определения р Н Т