* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

, Mm« — 2Ѕ1 — Мят что способствует скорейия. порче колбасы и, быть может, образовавию „колбасн. яда".— Для обнаружения примеси, производят реакдию на крахмал: измедьчен. кусочкн колбасы, освобожденные от нряввостей (также содержащих крахмал), кдадут в стишшку с водой, кипятят ее, процеживают и нрибавляют затем каплю иодной настойки; синее окрашнвание укажет на подмесь муки или крахмала. Для маскировапия этой подмеси н улучшения вообще цвета колбасы, ее окрашивают иногда фуксипом. Настой такой колбасы в спирте имеет красн. ц в е т , исчезающий от уксусвой и солян. кислот, кот-ми красящ. вещ-во кровн не обезцвечнвается.—К копсервам I I . в жестянках прибавляют ивогда слишком много костей, сухожилий и т. п. Определив вес иоследних, вычислив процентн. содержание их в консерве и сопоставив найден. число с вышеприведен. данными (стр. 283) о содержавии этих вещ-в в Шч можно обяаружить означен. нринесь. В консервах яередко попадаются металич. соединеиия (меди, свинца...) из сосудов, в кот-х первые готовятся, или из нрипоя. Примеси эти можно определять в золе, прибавив к ней азотя. кислоты, вьшарив до-суха и растворив остаток в перегнан. воде. Над отдельньши порциями раствора проделываются реакцин на: 1) медь (сине-зелен. цвет раствора превратится в темно-сивий от прибавления в избытке амиака; железн. проволока илн нож нокроются металич. ыедью; железисто-синеродист. калий произведет краснобур. осадок, нерастворимый в киислотах, н т. д.) и 2) свпнец (сероводород и серыист. амовий дадут черн. осадок, перастворимый в слаб. кислотах; хромокнсл. калий—желт. осадок, растворимый в едк. кали; серн. кв> слота—бел. осадок...).—В консервахтГ находится иногда салициловая нли борн. кислота, либо бура, прибавляемыя для сбереясения М. внрок. Вещ-ва эти извлскаются нз размельченной консервной масы 50%-ип,им сиирт о м . Вытяжка фильтруется, смешивается с известков. молоком и выиариваетел до удаления спирта. Профильтровав остаток, нодкисляют часть его разведенною сери. кислотой и взбалтьивают с эфиром. Слнв в фарфоров. чашечку, выпаривают и прибавллют к осадку неск-ко капель раствора хлорн. жслеза: фиолетов. окрашивание укажет иа ириисутствие салнцилов. кислоты. Друг. часть фильтрата подкнсляется солян. кислотой; еслн смоченная им и высушеяная куркузиов. бумажка окрасится в красно-коричвев. цвет и uocuнеет от амиачн. наров, то это обнаружит присутствие буры.—(0 еодержании шщев. иачал [белков, ж и р о в , золы и проч.] в ыяси. конеервах см. Продовольствие). Источники: Шмидт-Мюлыейм—„Рук-ство к учению о М. ц (перевод с немецкаго Я. М. Шмг/левача), Сяб., 1886; „0 значении I I . и пнщев. консервов вообще н в хозяйстве войск в частности" (трудыособ. комисиипри воеа. мин-стведля нзслед-ия этих вопросов; изданы под редащией профес. А. Доброславина), Спб., 1887; дисертации: Рубца, Лебедева, Макарова, Павловскаю, Палатченко, Тарковскаго..:, Fox •— „Sanitary examinations of air, water and food", Lond., 1886; Darnmer— „111 ustr. Lexicon d. Verfalschungen4^ etc.; Polin et Labit— „Etude sur les empoisonnements alimentaires", Paris, 1890; Рук-ства гитиены: Скворцова, Morache&u,, Arnould, Rubner-Nowack?&.—n. o. c. І І я с о е д о в , Алексей Ефимович(и 1818 г.), адмирал. В морской кад. кори. поступил 1768 г.; з а т е м , до 1779 г., плавал в Балтийском и Средиз. м., a в этом году, в чине лейт-а, вазвачен в упомянут. корп у с . С 1784 г. снова илавал в Балт. м., участвовал, на корабле „Изяслав", в ср-иях гохлапдском (1788 г.) и эландском (1789), a на корабле „Св. Іоанн Креститель" — в красвогорском п выборгск. ср-иях (1790 г.), причем пропзведеп за отличие в кап-ы2-го ранга. С тех июр, до 1803 г., командовал мвог. кораблями, нлавая в Фияск. зал. и Валт. м., a также—в Немецк. м., с а в г л . эскадрой. 1803 г. ироизведен в контр-адм-ы и назначен кап-ом над Кровштадтск. портом, a 1805 г. определен ген.-интенд-ом и уггр-щим исполнит. эксп-цией. 1808 г. ком-вал эск-рой в Балт. м., имея флаг на корабле „Гавриил", и б. в ср-ии со шведскиш гребн. флотом. В том же году произведен в вице-адм-ы; 1809 ком-вал гребн. флотнлией y Аландса. о-вов, осеиью же пазначен членом адмиралтейств-колегии.—м. т. Б. Мятлел, Василий Алексеевич (fl762r.), адмирал. Находился сначала в галерн. флоте и пользовался особ. доверием Петра Вел.; 1716 г., между прочим, б. иослан в Гельзинор, для нровода оттуда корабля „Страфорд", a 1721 г. отправлен в Нижний-Новгород, на постройку судов для персидск. похода. Возвратясь в П-бург, ирисутствовал коротк. время в академич. эксиг-ции, после чего переведен в Каси. м., где находился 3 г., плавая сначала на судах, a потом исправляя деиа при астраханск. адм-стве. 1726 г. нереведея в П-бург, нсполнял должность советника адмиралт. копторм и командовал корабл. „ Д е р л " . 1730 назиачонт, директором Морск. акад., a 1733—каи-ом над архангельск. портом, где иод его надзором снаряжена б. эксп-ция к устыо р. Обь. 1735 г., но о т е з д е из Архангельска коитр-адм. Бредаля, нсполнял там должность гл. к-ра, принимал деятельн. участие в нуждах порта и может считаться оспователем Соломбальск. адм-ства и устроитолем порта. 1743 г., по болезни, уволея от службы с чином коятр-адм-а. 1752 г. снова ноступил на службу, пронзведея в.иГен.лейт-ы и назначен сибирск. губ-ром. При ием организоваяа 2-я камчатск. эксп-ция, ЕОТ. однако не достигла желаеы. результатов. М. уставоввл яравпла для плавания к Алеутск. о-вам вольных промышленников, доставив и м способы строить прочн. суда и исходаи танствовав для ннх казев. штурманов; в Нерчинске и Иркутске ов устроил морск. школы. 1757 г. снова призван для службы во флоте и нереименован в вице-адм-ы на корабельн. флот. Командуя отрядом нз 5 корабл. я 1 фрег. и имея флаг на корабле „Полтава", плавал y Давдига, a нотом находился ири блокаде прусск. берегов. Гио возвращении, продолжал службу в адм-ствколегии.—м. т. Б. 19*