* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

224- О В И Н А X Ъ. видЬ с т о л б а omb ч е г а ы р е х Ъ до п я т и ф у т о в Ь в ы ш и н о ю , полагав первый р я д Ь на мЬлкш песонЬ и р Ь ш е т н п н Ь , a прочее ряды б у т ы л к а п р о т и в Ь б у ­ тылки наизворотЬ, отдЬляя тожЬ каждый рядЬ р Ь ш е т и н а м и , у т в е р ж ­ д а ю щ и м и с я н а г о р л ы ш к а х Ь бу/пылокЬ, и продолжая т а к и м Ь о б р а з о м Ь , п о к а ряды д о с т и г н у т ь в ы с о ш ы о п р е дЬлениой. ОпгакЪ назыбаемыхЪ болЪзнлхЪ винЬ. Слово йолЬянь , примЪненная кЬ в п н а м Ь , с о б с т в е н н о з н а ч и т ! ) порчу о н ы х Ь . Н а п р и м Ь р Ь , вина д Ь л а ю т с я жирными, и . е. слишком!) г у с т ы м и , т я г у ч и м и ; ч т о о с о б е н н о и весьма ч а с т * ) с л у ч а е т с я с Ь бЬлыми винами» Такую порчу вЬ uuiib заметишь весьма н е т р у д н о : ибо вЬ сем!) случ а Ь вино уподоблпегася н Ь н о т о р ы м Ь о б р а з о м Ь водЬ, вЬ к о т о р о й была бы р а с п у щ е н а ч а с т ь с л и з и изЬ льнян а г о с Ь м е п и , или было бы разбол­ т а н о немного дерев ян наго масла* Н Ь к о т о р ы е , дли поправления вЬ винЬ т а к о й порчи, с о в Ь т у ю т Ь , огпливЬ о н а г о немного изЬ бочки, п о л о ж и т ь , с м о т р я по о б с т о я т е л ь с т в а м ) ) , болЬе и.1и мен be винных!) д р о з ж е й ; п о т о м Ь , давЬ нЬсколько времени у с т а и в а т ь -