* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

искуство. I3Q ЧгаожЬ к а с а е т с я до п р о ч и х Ь с т е ­ пеней у в а р и в а ш д с а х а р а , т о чрезЬ прибавление воды м о ж н о у в а р и в а т ь его вЬ полуломкой, N» 74З. Карамель полудутой или зкепый и пр. сахарЪ. C a x a p b , б у д у ч и при в а р е н ! » д о в е д е н Ь д о с т е п е н и (хольшаео иассс (IS* 742), у ж е н е м о ж е т Ь б ы т ь увариваемЬ о о л Ь е » И т а к Ь , коль с к о р о , продолжая варишь, з а м Ь т и ш ь потемнЬлосшь и з а п а х Ь з ж е н а г о , т о п о с у д и н у немед­ ленно должно с н я ш ь c b о г н я : ибо и н а ч е , слишкомЬ п о д г о р Ь в Ь , c a x a p b у ж е н и и у д а б Ь не г о д и л с я . О к о м п о т А Х Ъ . 744* КомпотЪ вишневый. БзявЬ с а м ы х Ь лучшихb вишенЬ, обрЬжь у н и х Ь ножницами с т е б е л ь к и и положи н а нЬсколько времени вЬ холодную в о д у ; П о т о м Ь вынь, дай о с л к н у т ь , выложи вЬ приличное к о ­ личество сахаре, увареинагадо с т е ­ п е н и , н а з ы в а е м о й с Ь т к в ю ( N * 7З8 ) , к и п я т и нЬснолько м и н у т Ь слови и Ь н у , и когда в и ш н и о с т ы н у ш Ь » в ы ­ ложи и х Ь вЬ к о м п о ш я и ц у . у N B . О б ы к н о в е н н о т р е б у е т с я пол¬ ф у н т а с а х а р у н а ф у н т Ь плодовЬ*