* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О САХАРНЫХЪ A H T P E M E . Ъд ко мЬлко толченаго с а х а р у ; при­ с т а в ь вЬ к а с т р ю л Ь на огонь п и н т у молока , подслащеннаго сахаромЬ , дай в с к и п Ь т ь , и т о г д а клади т у д а ложна по лоя?пЬ с б и т ы я яйца , о с т а в л я я ихЬ т а м Ь cb м и н у т у . ПослЬ чего снявЬ к а с т р ю л ю cb огня, и когда молоко п е р е с т а н е т Ь к и н Ь т ь , в ы п у с т и вЬ него ж е л т к и , вьшЬшивая б е з п р е с т а н н о , и наконецЬ вылей все на с б и т ы я яйца» N= 65д. Яйца вЪ молокЬ* Шопину молока , cb положешемЬ вЬ него двухЬ унцш сахару , вски­ п я т и , и во времи 1шиЬн1я снимай прилЬжно пЬну. Сбей ш е с т ь ж е л т ковЬ и т р и бЬлка яичныхЬ cb лож­ кою воды изЬ померанцовыхЬ цвЬ­ т о в Ь и малою долею мЬлко толчена­ го сахару. Когда молоко п е р е с т а ­ н е т Ь к и п Ь т ь , вылей его легонько на яйца, которыл предварительно дол­ ж н ы б ы т ь выложены вЬ глубокое блюдо, и безпрестанно вымЬшивай. НакрывЬ блюдо крышкою , п о с т а в ь его надЬ кипящею водою, и насыпь на крышку уголънаго жару. При чемЬ, когда яйца с в а р я т с я такимЬ образомЬ в г у с т у ю , о т ы м и блюдо , дан ему о с т ы н у т ь , находлшееся вЬ немЬ обсыпь мЬлкимЬ сахаромЬ и Ч. 1L I