* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ОВЪ ОГОРОДНЫХЪ ОВОЩАХЪ. 63 № боо. Артишоки ному. по провинцгаль- ОправивЬ аршишони, вари и х Ь вЬ к а с т р ю л Ь , на жару сверху и снизу оной, вЬ провансномЬ маслЬ с Ь м Ь л к о толченою солью. Когда а р т и ш о к и сварлшсл т а к и м Ь образомЬ и зарумя­ н я т с я , подавай ихЬ кЬ с т о л у вмЬсшЬ сЬ масломЬ изЬ-подЬ оныхЬ. № 6 o i . Артишоки еласированны д. ОтдЬливЬ omb аршишоковЬ т р а в у или волосень, разрЬжь ихЬ на ч е т ­ веро, или на ш е с т е р о , с м о т р я по величинЬ о н ы х Ь ; р а с т о п и вЬ к а с т ­ рюлЬ кусонЬ коровьяго масла и по­ ложи т у д а артишоки; обсыпь мЬлко толченою солью и вари вЬ угольномЬ жару, положивЬ его сверху и снизу к а с т р ю л и . Когда с в а р я т с я и з а р у ­ м я н я т с я , выложи на блюдо верхомЬ в и и з Ь , ш . е . ч т о б ы загласировавшаяся с т о р о н а аршишоковЬ была на виду; наконецЬ, облей ихЬ растопленнымЬ коровьимЬ масломЬ. N2 6о2. Артишоки прпженыАш ОблупивЬ артишоки, изрЬжь ихЬ вЬ куски болЬе или мен he крупные, и клади одинЬ по другому в(- холодную воду; наконецЬ вынь, дай оилкнуть,