* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О Я Й Ц А х ъ. 43 т р г о л ю ; наконецЬ облей симЬ бЬлки выложенные на блюдо, N* 551. Яйца пряженыя* Когда п р л ж е н ! е (Ss п б ) горячо с т о л ь к о , ч т о яйца м о г у т Ь вЬ немЬ скоро з а в а р и т ь с я , в ы п у с т и легонько одна по другому. Когда же яйца т а кимЬ образомЬ з а в я ж у т с я , вынь ихЬ, дай на с и т Ь о с л к н у т ь , и подавай кЬ с т о л у какЬ было сказано вЬ № 5 5 ь N= 55г. Яйца на блюдЬ. В ы м а ж b блюдо растопленнымЬ коровьимЬ масломЬ и посыпь мЬлко толченою солью; в ы п у с т и на э т о яйца, приправь и облей сверху р а с ­ топленнымЬ же коровьимЬ масломЬ cb ложкою смяшаны. Ns 553. Яйца вЪ гратпнЪ. ИзЬ мякиша бЬлаго хлЬба, акчоус о в Ь , петрушни, цибули, шалотовЬ рубленыхЬ, куска коровьяго масла и шрехЬ яичныхЬ желтковЬ сдЬлай ф а р ш Ь ; п р и п р а в ь ; у с т е л и симЬ фаршемЬ дно блюда на два дюйма толщиною, в ы п у с т и сверху нЬсколъко яицЬ, запекай на слабомЬ огнЬ, з а гласируй посредствомЬ раскаленной желЬзпой лопатки, обсыпь немного мЬлко толченою солью, а особо каж­ дый желшокЬ малою долею перца. 4*