* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

i6 О P ы в ь. и подавай на с а л ф е т и Ь нымЬ сокомЬ. № 4.65. Плосьушка c b лимон- вЪ ератинЬ. На дно блюда, к о т о р о е могло бы в ы д е р ж а т ь огонь, положи нусокЬ ко­ ровьяго м а с л а , п е т р у ш к и , цибули, шалотовЬ я грибовЬ мЬлко изрубленныхЬ; на э т о положи рыбу и нанрой слоемЬ т о й же смЬси; присово­ купи с т а в а н Ь бЬлаго вина, присыпь т е р т ы м Ь мякишемЬ бЬлаго хлЬба ; п р и с т а в ь кЬ легкому огню подЬ прот и в н е м Ь , помазывая orab времени до времени ра с т о п лен иымЬ коровьимЬ масломЬ, дабы рыба получила пре­ красный ж с л т о ц а т ы й колерЬ. N2 4-86. Плосьцшка на вертелЪ. О т н я в Ь omb нее голову и хвосшЬ, маринируй вЬ деревлниомЬ маслЬ cb луковицами и п е т р у ш к о ю ; продЬнь вдоль спицу и прикрЬпи нЬ в е р т е л у ; жарь, обливал прованскимЬ масломЬ, и вЬ т у м и н у т у , какЬ рыба п о ч т и соверп!енно б у д е т Ь г о т о в а , р а с т о п и вЬ к а с т р ю л Ь на легкомЬ огнЬ кусокЬ коровьяго масла, кЬ коему присово­ купи желтокЬ изЬ одного яйца и соли ; облей а т и м Ь р ы б у , обсыпь тергпымЬ мякишемЬ бЬлаго хлЬба , вымажь сверху еще коровьимЬ мае-