* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
О P Ы Б Ъ. о ш в е р с г т е ; вымой пли лучше с к а з а т ь о т в а р и нЬсколько р а з Ь вЬ кипящей в о д Ь ; вынь п о с р е д с т в о м Ь надрЬза два или т р и позвонка, обруби х в о с т Ь и плавальныя перья; н а т р и лимоннымЬ сономЬ и вари вЬ просоленной водЬ c b присовокуплешемЬ кЬ ней молок а-Пиалой доли. Когда палшусЬ с в а р и т с я т а к и м Ь образомЬ, вынь е г о , дай о с я к н у т ь , и подавай кЬ с т о л у на блюдЬ, на с а л ф е т к Ь , c b п е т р у ш к о ю и бЬлымЬ соусомЬ изЬ нарши.
lO
N* 4?°* иалтусЪ
вЪ вешамелЬ.
Разними п а л т у с а вЬ кусни произ вольной величины, с в а р и , и подавай вЬ с т о л у вЬ бешамелЬ в м Ь с т Ь cb в а р е н ы м и корками бЬлаго хлЬба (NS 119). Ns 4<71. Палтх/сЪ по гцлъдски. Сент - Мене-
СвЬривЬ п а л т у с а по образу, не посредственно предЬ симЬ описан ному, положи куски онаго вЬ беша мель (Ns 63), обсыпь шершымЬ мякишемЬ бЬлаго хлЬба и наскобленнымЬ сыромЬ ПармезанснимЬ; дай з а р у м я н и т ь с я , водя надЬ эгаимЬ р а с каленною желЬзною л о п а т к о й .
