* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
О Р ы в ь. 9 летпонЬ, доверши п р и г о ш о в л е н 1 е mtrnb же самымЬ образомЬ, какЬ бы ло говорено выше о телячьихЬ ношлешнахЬ вЬ бумажнахЬ (N* QOQ). NS 4^9
#
II р и мЪ г а н i е.
Жареную, или вареную о с е т р и н у можно п р и г о т о в л я т ь т а к ж е вЬ видЬ сальнику; а сдЬланную вЬ синемЬ приготовленш, подобно семгЬ {см* N* 461)* подавать же кЬ сгаолу cb с а л а т о м Ь , cb МаинцскимЬ соусомЬ ( N : 61) и проч.
О Ф О Р Е Л Я Х ъ»
Они п р и г о т о в л я ю т с я т о ч н о т Ь м Ь ж е образомЬ, накЪ было говорено выше о семгЬ. (Смотри с!ю с т а т ь ю ) . П АИ Т У с ъ . Э т а рыба с о б с т в е н н о л о в и т с я вЬ ЛедовитомЬ морЬ при берегахЬ, не подалеку omb Архангельска нахо дящихся. При выборЬ, изЬ рода сей рыбы п р е д п о ч и т а ю т Ь широкую, и особенно с т а р а ю т с я , ч т о б ы она нмЬла сколько можно бЬлЬйшее мясо, — Ч т о же к а с а е т с я до приготовленгя оной кЬ варенио , т о п о с т у пай слЬдующимЬ образомЬ: наиередЬ вырЬжь у нее жабры и выпо т р о ш и чрезЬ сдЬлаиное при головЬ
4
