* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

869 МАСЛОБОЙКИ—МАСЛОБОЙНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 870 же сметана получается по сквашиваши сливокъ въ статочно полнаго извлочошя масла. Масло въ сЬмегорланахъ или крынкахъ, почему какъ сливки, такъ нахъ заключается почти исключительно въ пхъ яди сметана бываютъ сильно загрязнены, а следова­ рахъ. Ядро семени окружено плотной твердой обо­ тельно весьма низкаго качества. Изготовляемое такимъ лочкой, благодаря которой внутреншя части семени образомъ чухонское М. не имеетъ ничего общаго защищены отъ непосредственнаго доступа воздуха. съ ф п н л л н д с к н м ъ М., весьма высокаго качества- Этимъ достигается относительная неизменяемость и хорошо оплачиваемымъ на рынке. Финляндское семянъ при сохранены, но вместе съ темъ затруд­ М. сладкосоленое и кислосливочное экспортное по­ няется выделеше масла при ихъ переработке. Из­ лучило известность благодаря хорошо обставлен- влечена масла должно предшествовать размельченымъ маслодельнымъ заводамъ Финляндш.—Р у с- Hie какъ оболочекъ, такъ и ядра семени, такъ какъ с к о е пли т о п л е н о е М. является результатомъ масло заключено внутри клЬтокъ; поэтому только неурегулированныхъ у насъ условШ торговли М. въ при тщательномъ измельчены внутренней части се­ глухихъ уголкахъ нашей родины. Это М. получается мени возможно более или менее полное извлечеше перетопкою дешевыхъ сортовъ сметаннаго М. пли изъ него масла. Изъ размельченныхъ семянъ масло испорченнаго М. при долгомъ хранены. Какъ со­ вытекаеть само собою, но въ незначительномъ ко­ держащее мало воды, русское М. прочнее свежаго, личестве; выделеше большей части содержащаяся ценится для жаренья на кухне, но часто фальсифи­ въ семени масла прессовашемъ можетъ быть до­ цируется на рынке наиболее дешевыми сортами стигнуто лпшь подъ спльнымъ давлешемъ. ВыдЬлерастительнаго М., какъ, напр., кокосоваго, кроме Eie масла при прессоваши весьма затрудняется того, маргариномъ, саломъ и другими примесями. вследств1е прилипашя его къ твердымъ частлмъ Можно думать, что съ улучшешемъ путей сообще­ семени и вследеше значительной вязкости жир­ шя u условШ для маслодел1я, производство рус­ ныхъ маслъ при обыкновенной температуре. Вяз­ скаго М. будетъ сокращаться, такъ какъ невыгодно кость вообще уменьшается при повышены темпе­ при существующихъ на него ценахъ.—Подсыр- ратуры; поэтому при прессоваши подогретая се­ п о е М.. изготовляется изъ сливокъ, полученныхъ мени масло легче выделяется пзъ него. При прес­ путемъ отстоя или сепарированы подсырной сыво­ соваши размельченная семени выделяется не одно ротки. Этотъ сортъ М. низкаго качества и не только масло, но и все жпдкы составныя части се­ имеетъ сколько-нибудь значительная распростране- мени, т.-е. и сокъ, представляюпцй водный растворъ шя на рынке. Для х р а н е н 1 л М. въ неболыпихъ различныхъ веществъ: б4лковъ, сахара, камеди и размерахъ и на коротше сроки устраиваются обыч­ пр., которыя все вместе, въ виде слизистой я;идные ледники съ кладовыми при нихъ. М. кладется кости, смешиваются съ масломъ, и потому свежслибо на полки кладовой, либо подвешивается на отпрессованное масло представляетъ мутную, мо­ доскахъ, во иэбежанш порчи мышами. Длл хранены лочную жидкость. М. производство состоить изъ сл Ьже большихъ запасовъ М.. и «выдерясивашл» на дующихъ главиейшихъ операций: 1) измельчены се­ значительные сроки слулсатъ х о л о д и л ь н ы е склады мянъ, 2) подогревания семенной муки или мезги, съ искусственнымъ холодомъ. Въ такихъ складахъ, 3) прессовашя семени для выделошя масла, 4) очигде температура опускается ниже 0°, М. можетъ щешя или рафинированы масла. Переработке се­ храниться безъ пзменешя месяцами. «Выдержива- мени на масло обыкновенно предшествують неко­ ше» М. въ холодильникахъ прюбретаеть особое торыя подятовительныя операцы. На кустарныхъ значеше, когда цены на М. стоять слишкомъ заводахъ семя подвергается нерёдко искусственному низшл, что бываетъ какъ-разъ въ теплое время — высушивашю при возвышенной темп.; на крупныхъ весною и летомъ, и когда бываетъ полный расчетъ заводахъ высушиваше семени происходить при вывыдерясать М. до осени—до повышешя ценъ. Холо­ держиванш семени въ складахъ или магазинахъ. Раздильные склады имеются въ крупныхъ городахъ мельчеше семянъ производится въ толчелхъ, вальцами Poccin, и за последнее время число ихъ значительно плп бегунами. Измельчение при помощи толчеи пред­ ставляетъ много неудобствъ: толчеи мало производи­ возросло. С. Д. Фридолипъ. тельны, работа пхъ сопровождается спльнымъ стукомъ, оне занимаютъ много места, и содержаше ихъ М а с л о б о й н и — с м . Масло. М а с л о б о й н о е и м а с л о э к с т р а к п Д о п - обходится довольно дорого. Поэтому ныне толчеи н о с п р о и з в о д с т в а . — Длл получешя расти­ почти вышли изъ употреблешя, ц на М. заводахъ тельныхъ жирныхъ маслъ применяются преимуще­ применяюсь вальцы и бегуны, при чемъ обыкно­ ственно семена растешй, частью плоды. Въ ниже­ венно вальцы служать для предварительная измель­ следующей таблице приведены данныя относительно чешл семени, а бегуны для окончательная; иногда процентнаго состава для масличныхъ семянъ рус­ измельчеше семени производится только вальцами. Вальцовый станокъ, дающШ наиболее xopouiie ре­ скаго нроисхождешя. зультаты въ применены для предварительная из­ мельчешл семени, состоить изъ двухъ вальцовъ оди­ Б-ЬЛБОВЪ. Жира. Воды. СЬМЕНЛ. наковая ИЛИ разная д1аметра, вращающихся съ разными скоростями, при чемъ оба вальца получаютъ 5,0 43,90 10 25 движеше отъ передачи. При такихъ услов1яхъ дЬй( ярового . 37,33 24 50 5,0 CTBie вальцовъ не только раздробляющее, но и расти­ Сур-Ьппцы .' 30,00-37 п 2 3 Л З - 2 7 00 4,3-15,6 рающее. После подготовительная измельчешл на 32,50-34 00 23,00--24 70 0 , 0 - 7,0 Льиа . 30,30-34 00 23,21--24 30 5,6-10,0 Коиопли . вальцахъ семя смачивають водою. После того массу 4 , 2 - 6,4 Мака . . . 33,46-43 00 23,40--24 09 перепосять на бегуны, где она превращается въ 6,63 Лаллеманцш . 22.12-2S 24 тонкую мезгу. Полученную мезгу обыкновенно прямо Кушвута . . 65,17 3,03 подвергаюсь подогреванию. Прессоваше семенной мезги производить въ Добываше масла какъ изъ семяпъ, такъ и изъ винтовыхъ, клиновыхъ прессахъ разная устройства , и гидравлическихъ. Всльий масличныхъ плодовъ, можетъ быть производимо преесъ, назначаемый для отжимашл масла, долженъ двумя способами: посредствомъ прессовашя (масло­ удовлетворять следующимъ требовашлмъ: 1) въ немъ бойное производство) и помощью экстрагировашл должно достигаться постепенное увелпчеше давлешл различными растворителями. Наиболее распростра­ н постепенное уменьшение объема прессуемой массы ненный способъ—получешс масла прессовашемъ, хотя этимъ способомъ никогда нельзя достигнуть до­ 28 1 а п с а 1