* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

681 МАРГАРИТА 682 видъ искусственная масла. Такъ какъ по способу Межъ-Мурье перетапливаше жира должно произво­ диться при возможно низкой температур* (около 45°), то при выработке М. не исключается возможность перехода въ него жизнеспособныхъ зародышей мпкроорганизмовъ, могущихъ находиться въ жире больныхъ животныхъ. Крои* того, при неопрятномъ содержании боенъ, загрлзнешс сала можетъ происхо­ дить вследеше соприкосновешя его съ загрязнен­ ными и разлагающимся веществами, всегда въ изобилш скопляющимися на такихъ бойняхъ. Следова­ тельно, на обязанности санитарная надзора лежитъ, прежде всего, необходимость следить за тъмъ, чтобы М. не изготовлялся изъ жира больныхъ животныхъ, а также изъ жира, дурно очищенная отъ соединительной ткани, запекшейся крови, жилъ и прочихъ веществъ, способныхъ подвергаться быстрому разложение. Обла­ дающее наилучшимъ вкусомъ сорта М. получаются только въ томъ случае, если отпрессовываше вы­ топленная и застывшая сала ' производится прп возможно низкой темп, (не выше 25° Ц.). На лучшихъ эаграничныхъ маргарпновыхъ заводахъ пере­ тапливаше' сала производится въ м е д н ы х ъ котлахъ, луженыхъ чистымъ оловомъ, но содержащимъ свинца и прочихъ вредныхъ металловъ. Что касается вопроса о п и т а т е л ь н о с т и (усвояемости) хорошо изготовленная искусственная масла, сравнительно съ натуральнымъ коровьимъ масломъ, то мнешя изеледователей М. расходятся. Признаваемая большинствомъ авторовъ несколько меньшая усвояемость маргариновыхъ продуктовъ возмещается большей стойкостью ихъ при хранеши. На ряду съ добро­ качественными сортами М. въ торговле встречаются фальсифицированные, изготовляемые преимуще­ ственно на мелкихъ, лишенныхъ всякая санитар­ н а я контроля заводахъ. Таше заводы, вместо сбивашл М. съ молокомъ или сливками, готовить искус­ ственное масло пррстымъ смешешемъ М. съ такъ назыв. сибнрекимъ дешевымъ и сильно прогорклымъ коровьимъ мЪсломъ, вследств1е своей порчи не находившимъ себе покупателей. Далее, для фальси­ фикации маргариновыхъ продуктовъ употребляется у насъ такъ назыв. кашное сало, вытапливаемое пзъ отбросовъ маргариновая производства, прп чемъ для получешя надлежащая вида и копстпетенщи оно сдабривается прпбавлешемъ наиболее дешевыхъ растительныхъ маслъ (подсолнечная, конопляная и проч.). Для увеличешя веса искусственная масла торговцами прибавляется иногда картофельная пли пшеничная мука, талькъ ц проч1я постороншя при­ меси. Въ смысле фальсифпкацш следуетъ таклее разематривать прибавлеше къ маргарпновымъ продуктамъ черезчуръ большихъ количествъ поваренной соли (до 3%) и прочихъ консервирующихъ веществъ, а таклее и вредныхъ анплнновыхъ красокъ (динитрокрезолъ н т. п.). Правила о производстве и про­ даже М. и искусственная масла заключаются въ Уставе о Промышленности (примеч. 2 къ ст. 258). Несоблюдеше этихъ правилъ карается по ст. 115 Уст. о Наказ, (арестъ не свыше мёслца или штрафъ не свыше 100 р.). 1 М а р г а р и т а (Margarita)—о-въ въ Караибскомъ м., принадлежитъ Венецуэле. Ок. 1000 кв. км.; 40000 лент. Неплодороденъ, покрыть скалами, дю­ нами и солончаками. Выси1ая точка 1366 м. Добыча соли, рыболовство, ловли жемчуга съ 1499 г. Про­ славился въ 1816 г., во время войны за независи­ мость (см. Болнваръ, V I I , 364), за что получилъ иазваше Новой Спарты. М а р г а р и т а — королева Даши, Норвепп и Швсцш (1353—1412), дочь Вальдемара IY датская, жена норвеле. короля Гакона V I . Правила Дашей после смерти отца (1375), а после смерти мужа (1380) также и Норвепей. М. осталась королевой обопхъ государствъ по смерти малолетняя сына Олофа (1387), строго следя за темъ, чтобы города не зло­ употребляли своими привилепями и самовольно ихъ не расширяли. После долгой" борьбы со шведскюгь королемъ Альбрехтомъ, герцогомъ Мекленбургскнмъ (см. I I , 187), М. была провозглашена королевою Швещи (Кальмарская ушя; см. Дашя, XY, 523. и Швеш'я). М. до самой смерти своей правила соеди­ ненными королевствами. Въ 1404 г., по смерти Гергарда голштинскаго, М. сделала попытку присоеди­ нить къ Данш Шлезвигъ; это привело къ войне съ наследниками Гергарда, начавшейся съ 1410 г., и въ моментъ смерти М. еще не оконченной . М. от­ личалась умомъ и СИЛОЙ характера и была выдаю­ щейся правительницей.—Ср. M. H i l l , «М. of Den­ mark* (Л., 1898). Маргарита Австр1йская—наместница Нидерландовъ (1482—1530), дочь ими. Максим1шана I и Mapiu Бургундской; воспитывалась при француз­ скомъ дворе, такъ какъ ее предназначили въ су­ пруги королю Карлу V I I I . Когда послёдшй, отка­ завшись отъ этого брака, женился па Алшё Бретанской, М. вышла за испанская инфанта 1оаина. а после его смерти—за герцога савоЙскаго, Филпберта I I , умершаго въ 1504 г. После смерти Фи­ липпа Красивая отецъ наэначилъ ее наместницей Нидерландовъ. Она заключила съ Луизой савойской такъ назыв. дамешй миръ въ Камбрэ, въ 1529 г. Въ Мехельнё ей воздвигнуть памятнпкъ. Ея стихи, нзречешя, остроты, вместе съ «Discours de sa vie et de ses infortunes», издалъ Жанъ Лемеръ, подъ эаглав1емъ: «Соигоппе Margaritique* (1549); он письма къ имп. Максимимпану и др. напеч. у L e p l a у,