* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

647 КОНЬЯЧНОЕ МАСЛО—Конюшня 648 вина на К. стараются получить продукта съ со­ держат емъ алкоголя не менее 50%. К., назначен­ ный для долгаго хранешя, долженъ быть еще крепче, 5 5 — 6 0 Н и выше. К., полученный тотчасъ посль* перегонки, безцветенъ п имеетъ сравнительно грубый вкусъ; только после достаточная .храненin онъ получаетъ мягкость и золотистый цветъ. Для пол­ наго созревашя К. помещается въ деревянныя ду­ бовый бочки; здесь прежде всего онъ извлекаете» изъ дерева различный вещества (напр., кверцитинъ, таннинъ и пр.), сообщаюппя ему определен­ ную окраску, а также и некоторый вкусъ. Прп фальенфикащи К., чтобы приготовить продуктъ, по­ хож] Й на старый К., прежде всего стараются при­ дать ему этотъ золотистый цветъ (длл этого слу­ жить карамель). Такъ какъ извлеченныя пзъ де­ рева вещества могутъ придать К. непрштпый вкусъ (напр., таннинъ), то выборъ посуды для хранешя К. является очевь важнымъ вопросомъ. Новыя бочки передъ употреблешемъ должны быть хорошо про­ парены и много разъ обработаны холодной водой дли удаленья вредцыхъ веществъ, могущихъ перейти въ растворъ. Вместо хранешя К. въ новыхъ бочкахъ иногда настапваютъ его надъ дубовыми стружками. Иногда къ К. прибавляютъ ароматическая ве­ щества, какъ, напр., ваниль, ф1алковый корень, ромъ, старый киршъ, уксусный эеиръ, энантолъ, старый К. и пр., чтобы придать К. лучппй букетъ; однако, ташя прибавки делаются чаще всего при фабрн­ кащн нскусственнаго К. изъ обыкновенная спирта. Фальснфикашя К, состоитъ въ томъ, чтобы иэъ обыкновенная спирта и разныхъ ароматическнхъ веществъ приготовить продуктъ, похожШ па К. по запаху, цвету и вкусу.. Вы пар ивъ въ фарфоровой чашке некоторое количество К., мы получимъ сладiufl остатокъ, если К. былъ окрашенъ карамелью, тогда какъ неподдельный К.,, содержа въ растворе экстрактъ дерева, состоящей, главнымъ образомъ, иэъ дубильныхъ веществъ, даетъ по испареши остатокъ терпкая, вялсущаго вкуса. К. составляетъ высппй продуктъ, получаемый нзъ вина. Грубые сорта вива и виноградный выжимки даютъ менее ценные продукты—такъ называемую виноградную водку. К о н ь я ч н о е м а с л о образуется всегда прп винномъ брожеши жизнедеятельностью винныхъ дрожжей; очень небольшая часть масла (1 ч. на 40000 ч. вина) растворяется въ виве, входя въ составъ его букота, а большая часть остается съ дрожжами въ винной гуще, откуда и извлекается водной перегонкой въ количестве 0,036 — 0,066%. Химической обработкой масло лишаютъ примеси меди и связываютъ свободный кислоты, а при персгонке отдЬляютъ мало пахуч!е сложные эепры жпрныхъ кислотъ болыпаго* частичная веса. Удельный весъ К, масла въ завпепмости отъ сорта винограда колеблется между 0,875 и 0,885; оптическая дея­ тельность слабая. Главными составными частями К. масла лвляются ЭТИЛОВЫЙ И .амиловый эенры каприновой кислоты. К. .масло имеетъ применеше въ ликерномъ и винномъ деле. К о н ю с ъ (Conus), Г е op r i f t Эдуардо­ в и ч ъ — композиторъ. Род. въ 1862 г. Окончилъ курсъ въ моек, консерватор]и; преподавалъ тамъ гармошю и инструментовку, затемъ былъ профес­ соромъ по. классу свободная сочпнешя въ Музык.Драматическомъ училище Моск. фнлармонпч. обще­ ства; одно время состоялъ его директоромъ. Дебю­ тировалъ увертюрой для оркестра сЛесъ шумитъ» (1891). Самое удачное его произведете — орке­ стровая сюита «Изъ детской жизни». Написалъ еще кантату въ память- импор. Александра I I I для соло, хора п оркестра, симфоническую поэму «Изъ Mipa иллюзШ», бал етъ «Данта» (па лпонешй сюжстъ), поставленный въ 1896 г. въ Болыпомъ театре, въ Москве, свыше 35 пьесъ для фортешано въ 2 п 4 руки, много романсовъ для пйшя, а также учебныя руководства: « n o c o 6 i e къ. практическому пзученно гармоти» (М., 1894); «Сборникъ задачъ по элемен­ тарной Teopin* (пёск. нздашй); сДополнешо къ сборнику задачъ» (1896); «Синоптическая таблица элементарной Teopin*. К о п ю х ъ - н а р о д н о е назваше двухъ различ­ ныхъ птицъ: 1) водяного пастушка (Railus aquaticus)—см. Пастушковыл и 2)'канюка (Archibuteo lagopus, см. Сарычи). Копютепнып прнкавъ учрежденъ, вероятно, одновременно съ полвлешемъ звашл конюшаго въ 1492 г., когда упомянуть впервые и дьякъ конюшенный. Въ 1548 г. упоминается Ко­ нюшенная изба. Начальннкомъ приказа былъ конкшпй болрннъ, съ помощннкомъ—ясельничимъ. К. прикаэъ ведалъ:-царсшй К. дворъ, съ миогочнеленнымъ штатомъ конюховъ.н рабочихъ, конюшенный слободы и села съ пхъ населешемъ, сборъ денеж­ ный съ конюшенпыхъ площадокъ, где продавались лошади, сборъ съ бань въ Москве и нёкоторыхъ городахъ. КопюжпШ—придворный чинъ Московскаго государства. Упоминается въ пространной «Русск. Правде» подъ именемъ T i y u a к о н ю ш а г о . До конца Х У в. состоявлпе въ ведомстве дворецкихъ К. были сравнительно невысокими придвор­ ными чинами. Впервые съ чппомъ К. въ боярскихъ книгахъ мы встречаемся въ 1492 г. (болрннъ А. 9. Челлднипъ); съ техъ поръ до 1604 г. все девять К. были бояре. Въ спискахъ К.- до 1492 г. писа­ лись после стольниковъ, а съ " 1492 г. К.-бояре— цосле болръ-дворецкихъ. Впервые 1оаннъ I V возвысидъ надъ боярами конюшаго И. бедорова. К. былъ начальннкомъ Конюшенная приказа; въ его подчинеши были конюхи-стремянные, стряпч1е или стрлпупие, стадные или эадворные. Все онп были люди чиновные, владели вотчинами и по­ местьями. Въ X V I I в. конюшенное ведомство до­ стигло громадныхъ размеровъ. По Котошихину, чи­ сло царскнхъ лошадей, съ рабочими и стрелецкими, доходило до 44000. Для прокормлсшл ихъ назна­ чались особыл «конюшенный слободы и села». На содержите кошоховъ, число которыхъ въ одной Москве доходило до 300 чел., кроме денежная жалованья, шла еще особая пошлина съ лошадей. После дни! К.—М. 9. Нагой; после него конюшен­ ное ведомство перешло въ руки ясельничая. К о н ю ш н я . — Л о ш а д ь большую часть своей жизни проводить въК., и потому необходимо, при постройке последней, строго соблюдать rurieii и че­ с т я условьп, такъ какъ песоблюдеше ихъ—глав­ нейшая причина появления болезней въ повальной форме. Место для постройки К. должно быть по возможности возвышенное, сухое и открытое для безпрепятствепнаго доступа къ ней света и воз­ духа. Лучшимъ матер1аломъ для вентплировашл черезъ стены воздуха и длл сухости помещен!л служить дерево. При определена размеровъ К. следуетъ принимать въ разечетъ, чтобы па каждую лошадь приходилось не менее 4 кб. саж. воздуха. Длина станка или стойла должна быть, соразмерно съ средними размерами лошадп, пе менъе 4 арш., а ширина 2 И арш., чтобы лошадь не выпячива­ лась задомъ Въ проходъ между стойлами, и чтобы ее свободно можно было повернуть въ стойле. Прп большемъ количестве лошадей проходъ делають посередине, станки же раэмещаютъ поперекъ К..