* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

819 Д Р О Ж А Щ Е З В У К И — Д Р О Ж Ж Е В О К ПРОИЗВОДСТВО 820 Лицо принимаетъ также характерный видъ, про­ изводящий впечатлъше маски, всл вдств1е оцепене­ лости и малоподвижности мимическихъ мышцъ. Д. параличъ редко наблюдается раньше 40—46 летъ. Оба пола подвержены ему въ одинаковой степени. Болезнь тянется несколько летъ, и если смерть не наступаете отъ случайныхъ причинъ, то даже де­ сятки летъ. До сихъ поръ не найдено средствъ, которыми удалось бы остановить развитие Д. пара­ лича, разъ онъ обнаружился. Бывають временныя остановки, ремиссш; но случаи выэдоровлешя неизвестны. Умственный способности остаются не пораженными даже при многолетяемъ существо­ вав! и болезни. Д. параличъ, конечно, зависитъ отъ болеэнеишаго нарушешя функщй центральной нерв­ ной системы; но до сихъ поръ неизвестны кашялибо определенный анатомпчесшя изменения, при­ водящий къ развитш этой болезни. Повидимому, въ основе ея лежитъ разстройство деятельности внутрен­ нихъ железъ, по аналопи съ Базедовой болезнью. Более подробное описание ея и литературный ука­ зания см. въ руководствахъ по нервнымъ болезнямъ. , образоваться съ участ]емъ голосового топа (звонкоер) и безъ него (глухое р ) . Въ русскомъ яз. глухое р встречается почти исключительно въ конце словъ после глухихъ жо согласныхъ: смотръ, мпнистръ, магистръ и т. д.; въ начале слова — передъ следующимъ глухиыъ (ртуть). С. ьуличъ. Дрожжевое п р о и з в о д с т в о . — Дрож­ жами называются особые микроорганизмы (грибки),' обладаюшде способностью возбуждать брожение сахаристыхъ жидкостей (см. Дрожжи); въ общежптш такъ обозначается вообще тотъ осадокъ, который получается въ результате спиртового брожешя, со­ держащий, кроме дрожжевыхъ грибковъ, также и некоторый друпя неорганизованный тёла, какъ, напр., свернувпллсл бёлковыл и красящий' ве­ щества. Дрожжевые грибки (Saccharomycetes) под­ разделяются на много видовъ, иэъ которыхъ наи­ более извёстнымъ и важнымъ въ практпческоыъ отношенш является Saccharomyces Cerevisiae, играющий главную роль при пивоваренш и виногсурении, а также при хлебопеченш. Общия сведеиия о дрожжевыхъ грибкахъ см. ниже ст. Дрожжи. Д р о ж а ш Д е з в у к и (ZitterJaute немецкихъ Независимо отъ делешя на виды, дрожжи фонетиковъ)—эвукн человеческой речи, являющиеся бывають верховыя и низовыя; первыя требуютъ результатомъ быстро следующихъ друп. за другомъ для своего развития болео высокой температолчковъ экспиративнаго тока, задержпвасмаго извёстнымъ препятсшемъ въ полости рта—обыкновенно яэыкомъ, реже яэычкомъ и губами. Рядъ такихъ толчковъ производить впечатлеше бо­ лее или менее яркаго, впбрпрующаго, «дрожащаго» звука, лежащаго въ основе различныхъ видовъ согласнаго р. Виды эти следуюшле: 1) «церебраль­ ное» или «какуминальное» р (г), свой­ ственное новоинддйскимъ языкамъ, а также некоторымъ аншйскимъ говорамъ. Характерная черта его—отсутcTBie резкой, раскатистой вибращи. 2) |«Альвеоларное» р , п е р е д н е е , с р е д н е е и з а д н е е , съ вибраипей и безъ нея; последнее свойственно ангjiticutOMy языку и некоторымъ северовападнымъ немецкимъ говорамъ. При пемъ затворъ между языкомъ |и аль­ веолами неплотенъ, и легко возиикаютъ побочные согласные шумы (спиранты м*| ж ) . Русское р—альвеоларное сред­ нее, иногда переднее, съ довольно яркой вибрацией. Эта катогор1я р вообще са­ мая распространенная н многочислен­ Гис. 1. Прнборъ Гашиша • К юле д и равиножевЬз ч я стыть дрожжей. ная. 3) Язычковое или «увулярное» р (иуц1а=яэычокъ), образуемое вибращями язычка. Это таисъ называемое картавое плн грассейирующее р туры (optimum = 14 — 24° Ц.) и предста­ (фр. srasseyer), встречающееся въ инднвидуальномъ вляются въ виде многочисленныхъ колоний овальпроизношении, но довольно обычное въ некоторыхъ ныхъ клетокъ, собирающихся при брожеши на новыхъ языкахъ (немецкое г, парижское г и т. д.). поверхность жидкости; низовыя же дрожжи со­ бираются внизу бродящей жидкости въ виде отдель­ 4) Гортанное р (см. Гортанные звуки, Х1У, 322). ные,' более круглыхъ клетокъ, или небольшихъ 5) Губное р, образуемое съ помощью вибрации колоний, и пролвляютъ свою деятельность при более губъ, встречается, главнымъ образомъ, въ междо- низкой температур* (4—12° Ц.). I . П р и г о т ометияхъ и проиэводныхъ отъ нихъ словахъ: рус­ в л е н i е д р о ж ж е й н а п и в о в а р е н н ы х ъ ское кучерское т п р у и производный т п р у с ь к а , з а в о д а х ъ . На большинстве, пивоваренныхъ эат п р у к а т ь , финское ргпи, немецкое рг (глухое) водовъ, для возбуждения брожешя въ сусле, упои or, каисъ междометия отвращешя, протяжное Ьт у требляиотъ почти исключительно дрожяси, полу­ немецкихъ кучеровъ въ томъ же эначенш, что ченный при брожеши предшествовавшей вари русское т п р у , глухое губное р съ глубокой экспи­ сусла; при начале же кампашп, когда не имеется рацией у немцевъ, какъ междометие, выражающее еще свежихъ дрожжей собственнаго производства, высокую степень утомлешя. По свидетельству пу- ихъ получаютъ съ другихъ заводовъ, или пользуются тешсственншговъ (Forster у Chladni, «Grilbert's дрожжами, сохраненными отъ предыдущей кампании. Annalen>, L X X V I , 1824, стр. 213), этотъ звукъ Чистыя дрожжи можно получить только при приме­ встречается также въ языке жителей одного острова неши чистой ихъ культуры, когда целая колошд вблизи Новой Гвинеи. Все эти виды р . могутъ дрожжевыхъ грибковъ развивается пзъ одной опрс-