* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

на ее место продвигается следующая. Израсходовав весь отпущенный природой стоматологический запас, царь джунглей больше не может пережевывать грубую растительную пищу и погибает от голода. ЯЗЫК – НЕ ТОЛЬКО «ВРАГ МОЙ», НО И ДЕГуСТАТОР, И ДИАГНОСТ У племени индейцев, затерянного в долине Амазонки, есть древний обычай – при встрече с незнакомцем показывают ему язык и того же ждут от пришельца. По расцветке и состоянию языка индейцам тотчас становится понятно, агрессивно ли настроен гость и что, собственно, у него на уме. Так что русская поговорка «Что на уме – то на языке» для аборигенов Амазонки имеет буквальный смысл. Язык – наша небольшая мышечная «лопатка» длиной 7-12 см, шириной 4,5-7,5 см и весом 69-95 г. У женщин он на 10% меньше. У корня язык соединен с основанием нижней челюсти. Он состоит из 17 пучков мышц, чем объясняется его невероятная подвижность. Мы можем свернуть язык в трубку вдоль и поперек, вытянуть, сжать так, что станет совсем коротеньким, двигать и вращать за минутный поцелуй до 80 раз. А когда мы произносим долго букву «р», язык дрожит, словно струна. Язык, как известно, без костей, и потому, заглядывая во все уголки, он постоянно «умывает» полость рта, благо слюны сколько хочешь. Наша маленькая лопаточка перелопатит пищу во рту несколько раз, будет смешивать ее со слюной, очистит зубы от частиц твердой пищи и, наконец, протолкнет последнюю в пищевод. Язык обладает 5 функциями: жевательной, глотательной, артикуляционной, очищения зубов, определения вкусовых качеств. Без языка невозможна человеческая речь. Именно движение языка придает голосу неповторимый тембр. Так как мы не научились еще передавать мысли на расстоянии, язык – наш единственный шанс договориться друг с другом. Отсюда понятна старая магометанская истина: «Следи за языком, ибо – это путь восхваления Бога». Если посмотрим в зеркало на свой чистый язык, то увидим, что он густо усеян сверхчувствительными ворсинками – вкусовыми сосочками, подразделяемыми на категории. Их 9 тыс. приемников, передающих сигналы «вверх», в головной мозг. Каждый из них снабжен примерно 50 волокнами. Одни из них – вкусовые «дознаватели», раскладывающие по полочкам 5 истинных, не смешанных вкусовых ощущений: горького, соленого, сладкого, кислого и вкуса воды. Другие – терморецепторы, определяющие горячее, теплое или холодное то, что мы положили в рот. Третьи – тактильные – оценивают форму, размеры и консистенцию предмета, попавшего на наш язык. Каждый рецептор представлен в виде сосочка пяти разновидностей: нитевидный, конусовидный, грибовидный, желобовидный, листовидный. Нитевидных сосочков до 500 на 1 см2; они имеют длину 1,5 мм, ширину до 6 мм. Этот вид сосочков обладает тактильной чувствительностью, а также обеспечивает способность языка к восприятию объема и формы предметов, попадающих в ротовую полость. Грибовидных числом меньше: до 90 на 1 см2. В них заложены терморецепторы и вкусовые почки. Желобовидных сосочков – всего 7-12, их диаметр – от 2 до 3 мм. Они вместе с листовидными являются вкусовыми почками. Вкусовая почка языка состоит из 20-30 клеток, длина которых по 60-80 и диаметр – 40 микронов. Клетки непрерывно обновляются: средняя продолжительность жизни вкусового сосочка – от 7 до 10 дней. При содержании в продукте 0,5% сахара возникает ощущение сладкого, при 0,25% соли – соленого, при 0,002% горького – ощущение горечи, а для появления ощущения кислого достаточно 0,001% кислоты. Лучше всего ощущения воспринимаются: на кончике языка – сладкого, на его корне – горького, по краям – кислого. У детей вкусовые ощущения развиты лучше, чем у взрослых, а у женщин лучше, чем у мужчин. Для обостренного их восприятия оптимальной является температура +240С, а по биологическим часам – в промежутке между 5 и 7 часами вечера. Между нанесением раздражителя (соль, сахар, перец и т.д.) и появлением ощущения вкуса проходит всего лишь 0,12-2,2 сек. У го- 230 Вкусовая почка на поверхности языка (увеличение микроскопом)